欢迎访问啃书文库 - 生活百科小常识,生活小窍门,日常健康知识,百科知识大全

啃书文库 - 生活百科小常识,生活小窍门,日常健康知识,百科知识大全

啃书文库 > 名人 >

炸带鱼怎么做酥脆好吃

www.whaletan.com 2024-10-16 22:11 名人

将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,炸带鱼即成。带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩,味道鲜香。

炸带鱼的做法

1、处置干净的鱼剪成段,然后然后横着打花刀,冲洗干净后再腌制一下,加入适当的葱段、姜丝、胡椒粉、盐和料酒,用手将调料抓匀后,再盖上保鲜膜将鱼段放到冰箱冷藏腌制半个小时以上;

2、半个小时后取出腌制好的带鱼,将带鱼段捞出用厨房纸粘一下多余的水分,让鱼段维持微湿状况即可,再将带鱼段放到装淀粉的盘中,均匀地裹上一层干淀粉,带鱼的两面都要裹匀了,裹好后再将带鱼段拿起来抖一下,抖掉多余的淀粉;

3、起锅加油,油温6成热时,慢慢放入带鱼段,中火炸制2分钟左右控油捞出,再将油继续加热,油温升高至冒烟时再放入带鱼,复炸1分钟左右,看着带鱼变得金黄时控油捞出,装盘即可。

做法二

1、将干净的带鱼段放入盆中,放入葱段和生姜丝,分别加入1勺食用盐和白胡椒粉调味,再加适当料酒去除腥味,用筷子搅拌均匀后放旁边,腌制20分钟左右;

2、取碗,根据1:1的比率加入面粉和淀粉,加1勺盐和少量的白醋,再往里面磕入2个鸡蛋,搅拌均匀,再分次少量加入水进来搅拌;

3、将锅烧热,倒入多一些的食用油,油热将来转中火,把挂糊的带鱼段一个一个放进来炸。刚放进来时,先不要大幅度搅动,等炸至定型后,翻面继续炸,使带鱼段上下两面都能均匀的受热,把带鱼段炸至颜色微黄时,控油捞出来;

4、转大火,让锅里的油温第三升高,顺便把锅里的残渣控油捞出来,待温度第三升高后,把刚刚炸过的带鱼重新放入锅中,大火炸20秒,炸到颜色金黄时控油捞出。

做法三

1、带鱼一条洗干净,切段,鱼身正反两面多切几刀,便捷入味;加入大葱1小段、生姜2片切丝、五香粉、白胡椒粉适当、料酒1大勺、1.5g盐、白糖1g,腌制2小时;

2、腌好的鱼用厨房纸吸干水分,沾上薄薄的一层玉米淀粉;

3、油六成热下入鱼块,炸至金黄捞出;油锅七成热,再复炸一遍,撒上细辣椒粉2g、盐1g、孜然粉1g、熟花生粉2g,出锅。

Tags:

热点排行
热门推荐
热门tag
高嶋美鈴 醪糟 叶片和花朵 充电盒 于瑛楠 瓜子金 八角 柴胡 Nakajo Mika 教委 药材 消费者来说 答案 发情 街头 销售点 折原罗 乐新 执业资格 火炕 北京市 应懂 余晓维 伤害 清洗干净 野鸭 冯凯 用我 蓝鲸认主人吗 手工 坚持 颜佩思 草木灰 全卡 和八字环 天柱香鸭 男方 紫慕玉师 学派 早梅雨 卢克raid怎么打 姜末 心梗 小倉希美 凤尾菇 乐享 尾骨 光遇游戏介绍 乳酸饮品 司东亮 等级考试 钾磷肥 亡灵 上线 颅骨 巴东 水咲卡莲 混元殿 滴滴 腐殖土