豆腐皮如何做美味

豆腐皮美味的做法有:清炒豆腐皮、秘制卤豆腐皮、凉拌豆腐皮、香辣孜然豆腐皮、烤豆腐皮等等。豆腐皮是大家容易见到的一种美食,吃烧烤时都会点上几份烤豆皮吧。豆皮中含有丰富的脂肪,蛋白质膳食纤维,维生素族及钙,铁,磷,镁等微量元素。下面给大伙介绍几种豆腐皮的详细做法!

清炒豆腐皮

1、筹备豆腐皮一张,青尖椒一个,胡萝卜一块,姜丝少许,红辣椒少许,酱油,盐适当。

2、所有材料切丝,用油爆香姜丝和红辣椒。

3、将剩余材料全部入锅快炒,加酱油和盐,炒熟出锅。

秘制卤豆腐皮

1、锅中添入清水烧开,放入豆腐皮焯烫一会儿,捞出过凉,沥干水分。

2、将豆腐皮切成方片状,备用。

3、锅内放入排骨汤并加少许冷水,烧开。

4、放入6月鲜酱油、料酒、白糖、香油和大料。

5、下入豆腐皮,煮熟入味,捞出沥水。

6、放凉后装盘,撒上葱花即可食用。

凉拌豆腐皮

1、将豆腐皮洗净后,切长条。

2、锅里烧开水,将豆腐皮放入开水中,烫两分钟。

3、把葱切斜段,把醋,生抽,葱段,香菜叶一块倒入豆腐皮上,再倒入油泼辣子。

4、搅拌均匀,即可开吃啦。

豆腐皮如何做菜美味

豆腐皮是汉族传统豆制品,在中国南方和北方区域有多种名菜。 各地对豆腐皮的叫法不甚一致,有如下两种: 一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”.那样具体如何做呢?下面是我收拾的一些豆腐皮如何做菜美味办法,期望对大伙有所帮助!

豆腐皮做菜美味办法具体如下:

豆腐皮春卷

材料:油皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,瘦猪肉150克。

辅料:小麦面粉50克。

调料:香油100克,味精3克,盐5克,姜10克。

做法

1.豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;

2.冬笋、猪肉都洗净切成细丝;

3.荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎;

4.面粉放入碗内,加水调成湿浆;

5.炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一块烹炒3分钟,起锅成馅;

6.豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);

7.原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。

豆腐皮拌莴笋

材料:油皮200克,莴笋300克。

调料:香油10克,辣椒油10克,味精3克,盐3克,酱油10克,白砂糖5克,醋10克,大葱3克,姜3克。

做法

1.豆腐皮切成细丝,用开水连续焯两次,再用凉开水浸泡,捞起沥干;

2.大葱去根洗净切成丝;

3.姜洗净去皮切成丝;

4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下,挤去水分;

5.豆腐皮、莴笋放入盆中,放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。

豆腐皮的工艺需要:

(1)选豆:去除腐烂霉变的坏豆及其他杂质。

(2)去皮:甄选的黄豆经破碎后,剥去豆皮,去皮率90%以上。

(3)浸泡:将去皮的黄豆清洗2至3遍,再用清水浸泡。浸泡至当手捏泡豆鼓涨或无硬心即可。

(4)磨浆:把浸泡好的黄豆按1:2的比率加水磨浆。

(5)过滤:磨好后的豆浆加温水(水温60℃左右)搅拌后倒入离别机或过滤袋进行除渣过滤,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。

(6)煮浆:把过滤好的豆浆倒入煮浆桶内,飞速将豆浆煮沸,时间3至5分钟。

(7)成膜:使锅底温度维持在78℃至82℃,进行成膜。

(8)揭皮:每间隔8至10分钟,将锅内已成形的薄膜揭起。

(9)熬浆:没办法揭皮的豆浆在慢火中浓缩成糊状即可。

(10)上浆:将晾好的湿皮放入熬好浆的锅内,均匀地把浆挂在豆腐皮表面。

(11)烘烤:将上好浆的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。

(12)摊凉:将烘烤好的豆腐皮摊凉,自然冷却后再包装,摊凉时应该注意防潮。

豆腐皮如何做美味

豆腐皮炒着吃美味,具体做法如下:

用料:豆腐皮1张、尖椒1个、蒜10克、干红辣椒2条、蚝油1勺、生抽1勺、白糖1勺、盐小半勺、食用油适当。

步骤:

1、筹备好材料。

2、豆腐皮洗净切成菱形状,尖椒去籽去筋切成小块,蒜切末,干红辣椒切小段。

3、锅中倒入适当的食用油烧热,放入蒜末和干红辣椒炒出香味。

4、放入尖椒和豆腐皮。

5、翻炒至断生。

6、加入蚝油。

7、加入生抽。

8、加入白糖。

9、加入盐。

10、翻炒均匀即可。

11、成品图。

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