素丸子的做法

制作美味的素丸子办法不少,用的材料也比较随便,自己喜欢吃那些蔬菜就能用什么蔬菜做素丸子,不管选择什么蔬菜做法大致都差不多。譬如白萝卜,胡萝卜,香菜,茼蒿等都可以用来制作素丸的。我感觉胡萝卜和香菜一块做出来的素丸子味道是特别香的,在几种蔬菜丸子当中感觉是最美味的,今天大家就一块儿做胡萝卜香菜的素丸子。

把胡萝卜洗干净,挂掉外面的老皮,用擦拭器擦成细丝,然后再用菜刀剁成碎末,剁得越碎越好。不过假如喜欢吃颗粒感比较浓的,就剁得稍微长一点,这就是完全随便。香菜洗干净切成末放在一边备用,胡萝卜剁好之后放在一个大一点的盆子里面。先加入适当食用盐,十三香,蚝油把胡萝卜搅拌均匀。胡萝卜里面打入一个鸡蛋,假如胡萝卜比较多,就要放两个鸡蛋。基本上一斤胡萝卜,放一个鸡蛋就差不多。

把加了鸡蛋的胡萝卜搅拌均匀之后,往里面加入面粉,搅拌的时候要顺着一个方向搅拌。面粉不要一次加太多分次一点一点的加入,假如一次放太多的面,炸出来的丸子口味也不松软。夜壶酒拌好之后加入一点点泡打粉,假如没也可以不放,再加入适当陈醋,陈醋可以起到让丸子外皮更脆的成效。把胡萝卜搅拌好之后,再把香菜放进来,搅拌均匀,放在旁边醒发10分钟左右。

锅里面多烧点油,油温5成,热的时候转成最小火,左手右手抓胡萝卜从壶口地方挤成丸子,用小勺儿一个一个的放到油锅里面。刚放进来的丸子不要推进小火炸拟定型之后再慢慢的推进,防止把丸子搅散。全程都要开小火,慢慢炸,需要有耐心,丸子炸至金黄熟透之后就能捞出来控油趁热吃,外焦里嫩,特别香,假如喜欢吃烧烤料也可以撒上点烧烤料。

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