它似蜜 羊肉短甜菜

它似蜜

它似蜜是羊肉制的一种短甜菜。这本是一道十分一般的菜肴，假如不是当年慈禧太后疯了似的要吃，只能算上一种北京小吃罢了，根本摆不上菜肴谱系当中。

这个老佛爷，大概是吃腻了天下名菜吃得没天下了，就找一些非天下的菜谱调胃口，可是御厨们绞尽脑汁，也捣鼓不出什么美味的菜了，这事儿还真愁坏了首席大太监李莲英。

【制作步骤】

材料：净羊里脊肉，酱油，甜面酱，醋，绍酒，姜汁，糖，湿淀粉，香油，花生油，白糖。

做法：

1、羊肉切成薄片，用甜面酱、湿淀粉抓匀;姜汁、糖色、酱油、醋、绍酒、白糖、湿淀粉调成芡汁。

2、花生油烧至7成热，放入浆好的羊肉片飞速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。

3、将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，迅速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。

成品特征：形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。

栗子粉龙骨汤

中国有不少象形的食品名字，就龙骨而言，北方人就讲解为皮皮虾，而南方通常都觉得是猪脊骨。

关于把猪脊骨认作龙骨，这还有一段有趣的说道。

【制作步骤】

材料：龙骨，去皮粉葛，栗子，红萝卜，蜜枣。

做法：

1、将龙骨、去皮粉葛、红萝卜分别切块;栗子去壳。

2、龙骨过热水去除血污和腥味。

3、所有原材料放入锅里，加入适当清水以大火煮沸，再转文火熬约1小时，放入调味品即可出锅食用。

成品特征：鲜美不油腻，吃起来十分嫩滑

概要：要不是慈禧太后的疯狂爱吃，估计它似蜜也不会成为菜肴谱中的一道美食。简单的做法，大伙要记住哦。

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