麻辣烫，是四川的传统小吃，具备麻辣鲜香等特征。下面介绍麻辣烫的配方，与制作步骤。

  麻辣烫配方：

  1、配料：干辣椒40克，花椒15克，生姜20克，葱白20克，大蒜20克，生姜20克，八角10克，桂皮10克，丁香3-5克，盐2-3克，味精或鸡精粉15克，料酒10克，酱油15克，红油10克，香油10克。

  2、制法：将辣椒、花椒、生姜、葱白、大蒜、八角、桂皮、丁香、盐、味精或鸡精粉、料酒、酱油、红油、香油等配好，倒入油锅中炒香，再加入1500毫升水烧开，放入火锅底料、鸡骨、牛骨熬化，即可把料渣捞出，倒入盆或桶中，待冷却后即可用。

  制作步骤：

  1、取一不锈钢盆，加入清水，倒入料汁，搅拌均匀；

  2、将麻辣烫的材料洗净，放入盆中浸泡；

  3、锅中烧水，水开后倒入浸泡好的材料，煮3分钟；

  4、捞出，沥干水分，即可食用。

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