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毛蛋是指鸡蛋在孵化过程中遭到温度、湿度、光照等因子的影响，致使受精卵发育受阻，没办法继续发育而停止成长，形成“死胎”。
毛蛋中总是含有未完全被吸收的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，因此毛蛋的营养价值与正常鸡蛋相比，具备较高的营养成分。
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