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蘑菇是大家日常很容易见到的一类食物,它包括有不少的不同品种,其中有些蘑菇是无毒的,而有些蘑菇食用后则是会出现中毒反应。所以很多人在平时饮食都格外在乎预防蘑菇中毒的办法。那样如何能预防蘑菇中毒?毒蘑菇如何分辨?
如何预防蘑菇中毒
最根本的办法就是不要随意采摘不认识的蘑菇食用。有的毒蘑菇与普通蘑菇之间有什么区别非常小,在不可以确定的状况下应当不要食用。
怎么样分辨毒蘑菇
毒蘑菇多成长在阴暗潮湿的地方,外形呈伞状,菌盖中间有凸起。还可以撕开看,有毒的蘑菇会变色,呈紫褐色。无毒的蘑菇一般则不会变色,伞盖较平。
蘑菇的效果用途
蘑菇中含有可以增强T淋巴细胞的营养价值,可以提升人体的免疫功能。蘑菇还有抗癌用途,其含有些一种毒蛋白可以阻止癌细胞的蛋白合成。
食用注意
最好食用最新鲜的蘑菇,少购买供应时浸泡在水中的蘑菇。买回后的蘑菇最好放在阴凉处保存,比放在冰箱里成效更好,损失的营养更少。
怎么样正确挑选蘑菇
1、看成熟度。不要购买成熟度非常高的蘑菇,品质不佳。七八成熟最好。
2、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则不好,发黄是什么原因菇老、喷过水或受杂菌污染。
3、看外观。除滑菇、金针菇外,最好购买表面没腐烂、形状比较完整、没水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。
4、闻气味。要选择没发酸、发臭的蘑菇。
5、新鲜菇类营养成分最高,干品味道上差一些,腌制和罐头商品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇商品,最佳选择信得过的大厂商。
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