蘑菇是大家日常很容易见到的一类食物，它包括有不少的不同品种，其中有些蘑菇是无毒的，而有些蘑菇食用后则是会出现中毒反应。所以很多人在平时饮食都格外在乎预防蘑菇中毒的办法。那样如何能预防蘑菇中毒？毒蘑菇如何分辨？

如何预防蘑菇中毒

最根本的办法就是不要随意采摘不认识的蘑菇食用。有的毒蘑菇与普通蘑菇之间有什么区别非常小，在不可以确定的状况下应当不要食用。

怎么样分辨毒蘑菇

毒蘑菇多成长在阴暗潮湿的地方，外形呈伞状，菌盖中间有凸起。还可以撕开看，有毒的蘑菇会变色，呈紫褐色。无毒的蘑菇一般则不会变色，伞盖较平。

蘑菇的效果用途

蘑菇中含有可以增强T淋巴细胞的营养价值，可以提升人体的免疫功能。蘑菇还有抗癌用途，其含有些一种毒蛋白可以阻止癌细胞的蛋白合成。

食用注意

最好食用最新鲜的蘑菇，少购买供应时浸泡在水中的蘑菇。买回后的蘑菇最好放在阴凉处保存，比放在冰箱里成效更好，损失的营养更少。

怎么样正确挑选蘑菇

1、看成熟度。不要购买成熟度非常高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。

2、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄是什么原因菇老、喷过水或受杂菌污染。

3、看外观。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没腐烂、形状比较完整、没水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。

4、闻气味。要选择没发酸、发臭的蘑菇。

5、新鲜菇类营养成分最高，干品味道上差一些，腌制和罐头商品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇商品，最佳选择信得过的大厂商。

Tags：食用菇盖蘑菇中毒菇柄