1、大蒜的根是可以吃的。

2、但必须要等到大蒜成熟了再去吃，如果是太瘦小了，也就失去了吃的价值，那大家就能直接食用大蒜了，而不是大蒜的根了。通常大蒜是在深秋的时候收成，那个时候大蒜的根就完全形成了。不少人都爱将大蒜的根进行糖醋，当作小菜来食用，味道是非常好的。而且来年的时候，可以将大蒜的根栽种到地里，会产生新的大蒜，一年又一年，只须维持土地肥沃，产量还是很好的。

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