胡萝卜如何吃最营养？

1、熟吃胜过生吃

通常来讲，想把胡萝卜的保健效果发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到如此的成效。而生吃则会浪费营养，更不主张榨汁，如此会浪费有益健康的膳食纤维。

2、包饺子和着肉最好

在海量食用方法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个缘由：第一，胡萝卜中富含的胡萝卜素只有溶解在油脂中才能让人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提升胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使胡萝卜素溶解出来，再调成馅。第二，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，因为胡萝卜有种特殊味道，有的人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效掩盖这种胡萝卜味儿，如此，营养和口味可以兼得。

胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被非常不错地吸收。因此，食用胡萝卜时最好使油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分让人体吸收借助。胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对胡萝卜素的吸收。秋天气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。

3、炖煮吃能抗癌

胡萝卜与其他食材一块炖煮，如牛羊肉，也是很好的选择。但可以先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一块稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，如此可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

怎么样烹饪胡萝卜保证营养？

1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。

2、熟吃胡萝卜，就算只不过煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得不少的胡萝卜素，成效和用不少油时差不多。甚至不需要油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。

3、生吃胡萝卜，譬如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但油太多了不利健康。

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