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胡萝卜如何吃最营养?
1、熟吃胜过生吃
通常来讲,想把胡萝卜的保健效果发挥到极致,充分吸收胡萝卜的营养,就要尽最大可能地增加胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂,才能达到如此的成效。而生吃则会浪费营养,更不主张榨汁,如此会浪费有益健康的膳食纤维。
2、包饺子和着肉最好
在海量食用方法中,最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个缘由:第一,胡萝卜中富含的胡萝卜素只有溶解在油脂中才能让人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提升胡萝卜素的吸收率。做素馅,最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下,使胡萝卜素溶解出来,再调成馅。第二,胡萝卜切碎后,营养更容易吸收。最后,因为胡萝卜有种特殊味道,有的人不喜欢。把胡萝卜混在馅里,肉和鸡蛋的味道都能有效掩盖这种胡萝卜味儿,如此,营养和口味可以兼得。
胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被非常不错地吸收。因此,食用胡萝卜时最好使油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分让人体吸收借助。胡萝卜用油炒着吃,也可促进人体对胡萝卜素的吸收。秋天气候干燥,胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口,还能滋养肌肤。
3、炖煮吃能抗癌
胡萝卜与其他食材一块炖煮,如牛羊肉,也是很好的选择。但可以先把胡萝卜整根煮熟后,再切块放入锅中与肉一块稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究,如此可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。
怎么样烹饪胡萝卜保证营养?
1、切碎、煮熟,才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。
2、熟吃胡萝卜,就算只不过煮熟后,用一点点香油凉拌,也能获得不少的胡萝卜素,成效和用不少油时差不多。甚至不需要油,靠摄入别的菜中的脂肪,一样能让胡萝卜素好吸收。
3、生吃胡萝卜,譬如凉拌萝卜丝时,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,但油太多了不利健康。
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