1、适当摄取

喜欢吃胡萝卜也应该注意节制。维生素A由于是脂溶性的，当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中，致使维生素A中毒。除去恶心，呕吐，头痛，头晕，视力模糊和肌肉协调性丧失等症状，还会叫你的皮肤变成胡萝卜色!这可不是开玩笑的哦。

2、胡萝卜汁

喝胡萝卜汁也是一个健康的选择。不过最好是鲜榨的，有的号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量，它们基本对补充维生素A没太多用途。

3、选颜色深的胡萝卜

胡萝卜的颜色越深，它所富含的胡萝卜素就越多。防止选那些开裂和分叉的胡萝卜。

4、注意胡萝卜保鲜

把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了预防水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，并离得远远的苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。

5、熟吃胡萝卜

和有的蔬菜不同，胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是由于胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体没办法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方法，使其细胞壁破碎，胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收借助。

6、切片或研碎胡萝卜

就像上面说的，如此做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收。

7、加一点脂肪

若是中式快餐，那样最简单的就是用油炒;若是西式快餐，可以蘸一点植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱。缘由就是我最开始说的，维生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。

8、不要和白萝卜同食

不少人喜欢把看上去一家的东西放在一块。譬如绿豆和红豆，譬如白萝卜和胡萝卜。其实它们都是不喜欢彼此的哈，大伙不要乱点鸳鸯谱。

胡萝卜中含有维生素C分解酶，二者混吃时，会白萝卜中的维生素C。虽然对身体无害，但有点浪费营养。

Tags：胡萝卜