豆腐虾丸子的做法

豆腐虾丸：双倍补充钙和优质蛋白，老少皆宜

美食天下

2019-05-14 · 优质美食范围创作者

今天的这盘虾可以说营养丰富，造型别致。虾和豆腐都是优质动植物蛋白质，加点胡椒粉、盐、淀粉，做成豆腐虾球，用微沸的水“捂”熟，再勾上薄芡，鲜嫩嫩的。营养丰富却不腻，正好能缓和一下节后的肠胃。煮丸子的汤也别浪费，鲜美至极。

珍藏本食谱

豆腐虾丸

图文 |Meggy跳舞的苹果

虾8只豆腐1盒淀粉2大勺白胡椒粉少许盐少许生抽少许

1. 大虾冲洗干净，豆腐筹备好，不要用内酯豆腐就成。

2. 大虾剥壳去肠，切成小粒，尾巴处留一小截。

3. 豆腐抓碎，与虾肉、白胡椒粉、盐、淀粉同入一碗。

4. 混合均匀。

5. 煮一锅开水，让水维持微沸的状况，同时手取一些豆腐虾肉，左右手之间倒成圆圆的球，将虾尾插入其中。

6. 将豆腐虾丸轻轻放入水中，必须要微火，用水温将豆腐虾丸“捂熟”定型，再转中火煮开。

7. 将煮熟的豆腐虾丸捞入盘中，锅中留少许汤汁，倒少许生抽调个颜色，再淋点水淀粉，煮开后，倒入豆腐虾丸上，美味漂亮的丸子就做好了。

8. 豆腐虾丸，自带甜味特别鲜！

小技巧：

1、豆腐不适合多，必须要放淀粉，要不然不成团，虾肉切成小粒或者剁成泥都成，尽可能顺着一个方向多搅拌上劲儿；

2、水必须要微微开状况，千万不要沸腾起来，不然丸子进锅就碎。

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~~ By Meggy跳舞的苹果 ~~

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食材

主料

豆腐

1块

虾仁

150克

鸡蛋

2个

辅料

油

适当

盐

适当

芹菜

1颗

大葱

适当

姜

适当

玉米淀粉

适当

酱油

适当

五香粉

3克

步骤

1.材料图

2.豆腐冲洗干净放在漏勺上用手按压出里面的水

3.芹菜和葱切细粒

4.虾仁洗净留出几个，剩余的切碎放入豆腐碗里。

5.挤压出水分的豆腐放入碗里，再将鸡蛋、玉米淀粉、芹菜、大葱粒、盐、五香粉、姜末等材料倒入碗中

6.搅拌均匀

7.用手拍成圆圆的豆腐球

8.摆设在盘里在上面放上虾仁

9.在盘子上用保鲜膜盖上，预防水蒸气滴入豆腐丸子上，放入蒸锅里大火蒸15分钟

10.蒸熟后取出，把里面的汤水控出来倒入料汁里

11.另起锅倒入油烧热后把调好的料汁倒入锅里，开小火用勺子轻轻搅动，粘稠后关火。

12.趁热将芡汁倒在豆腐丸子上面。

小知识

1、豆腐要压出里面多余的水分，用手捏成豆腐泥。

2、蒸的时候用保鲜膜盖上，预防水蒸气滴入豆腐丸子上。

馒头虾泥豆腐丸的做法，馒头虾泥豆腐丸如何做

馒头虾泥豆腐丸

主料

虾仁150克

五花肉30克

豆腐100克

馒头1个

辅料

玉米淀粉

1勺

面包糠

100克

料酒

8克

盐

1小勺

胡椒粉

1克

鸡精

1克

葱

3克

姜

1克

植物油

适当

馒头虾泥豆腐丸的做法

1.

筹备原材料

2.

虾仁去除虾线，处置干净，用适当的料酒和葱姜腌制20分钟，去腥味。然后去除多余的水分

3.

将虾仁，葱姜和肉，豆腐，1勺淀粉一块放绞肉机里，多搅动一会，完全成泥状。

4.

一个馒头切成小丁状。

5.

将馒头加入到虾泥中，加适当的盐，和胡椒粉，鸡精拌匀.

6.

用手挤成丸子形状，盘子里面筹备面包糠，将丸子表面均匀的裹上一层面包糠。

7.

锅里加多点油，六成油温炸丸子（油温太低面包糠掉落，太高丸子容易糊，灵活学会）。

8.

两面炸成金黄色捞出控油，即成。

馒头虾泥豆腐丸成品图

烹饪方法

油温太低面包糠掉落，太高丸子容易糊，灵活学会

猪肉豆腐虾仁丸子汤如何做

用料  

猪肉剁馅1份豆腐与猪肉等量虾仁若干葱，姜糖，盐，料酒，香油，鲜酱油菜鸟菜（做汤用，也可以用别的萝卜，土豆什么的）将做法保存到手机步骤 1

把葱，姜，切碎和肉馅和豆腐放在一块，混搞的碎碎的。

步骤 2

往馅里倒入糖，盐，料酒，香油，鲜酱油这类佐料，拌匀匀的。

步骤 3



烧锅开水，水开后，搓成圆球下入水中煮，漂起后捞出

步骤 4

另起一锅水，放入葱段，姜片，大料，菜鸟菜，菜鸟菜变色后，放入适当丸子，入盐，关火。

小知识

OK了，非常简单的，肉丸分批用，吃不了的可以放冰箱里，第二天吃。

假如做萝卜汤，别忘了放香菜，超美味哦

虾仁豆腐丸子的做法

虾仁豆腐丸子

by 花开依绽放268 珍藏1477 浏览

煮

咸鲜味

5分钟

较低热量

初级基础知识

最喜欢豆腐和虾仁的搭配，而且还是内有乾坤的豆腐丸子哦！

主料未知

南豆腐半块

阿根廷红虾2只

肉末25克

鸡蛋清1个

色拉油200克

杏鲍菇1个

辅料

精盐适当

淀粉10克

步骤1



红虾

步骤2



剥壳去虾线，剁成茸

步骤3



荠菜和肉末剁碎，加盐搅拌均匀

步骤4



这块豆腐的半块

步骤5



豆腐抓碎放入虾蓉、淀粉、盐搅拌均匀备用

步骤6



先把荠菜肉末搓了小球

步骤7



用虾仁豆腐把荠菜肉末包起来

步骤8



鸡蛋清打散加淀粉搅拌均匀，把搓成圆的豆腐放入蛋清液里滚一下

步骤9



锅里放油，大火一分钟后改用小火，放入豆腐丸子炸，直至把所有些丸子炸完

步骤10



杏鲍菇切片

步骤11



开大火放入杏鲍菇片炸90秒

步骤12



炸好的豆腐丸子和杏鲍菇

步骤13



锅里放水烧开放入豆腐丸子煮五分钟，水要溢过丸子

步骤14



五分钟之后放入炸好的杏鲍菇一块煮，锅里放适当的盐调味后打出

步骤15



成品

步骤16



成品

虾仁豆腐丸子成品图

虾仁丸子的做法，豆腐虾仁丸子如何做美味

主料

虾仁

250克

面粉

200克

辅料

葱

1段

姜

1片

盐

适当

油

500克

步骤

1.虾仁解冻后，清洗干净，攒干水份！

2.将虾仁剁碎，不要剁的太碎！

3.加入蔸，姜，盐，味精！

4.加入适当面粉，水，搅拌！

5.起锅，放油，多点油，油六七分热，挤丸子，小火炸熟，丸子飘上来，用勺子轻敲，有空声，就熟了，出锅，装盘！

小知识

1.面不要和的太稀了，太稀容易挤不成形

2.油要多一点，炸的时候小火。

3.丸子飘在油面上，用勺子轻敲，出空声，就熟了！

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