蛏子如何做美味

亲，你好！蛏子的常见制作方法包含爆炒和红烧。

食材：蛏子，小红椒，干红辣椒，韭菜，大蒜，生姜，葱，郫县豆瓣酱，淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉等；蛏子里面加入玉米淀粉清洗一下，然后再用温水清洗一遍，之后再用清水反复的清洗，然后沥干水分备用。

小红辣椒和干红辣椒分别洗干净切成小段，大蒜和生姜切片，葱切成小粒，韭菜洗净切段即可。筹备一个小碗，加入适当的淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖和少许白胡椒粉，搅拌均匀，制成料汁备用。

炒锅中加油炒热，倒入郫县豆瓣酱，再把辣椒段和葱姜蒜倒进来爆香，接着加入蛏子和酱汁大火迅速的翻炒；直至蛏子开口，将韭菜放进来，飞速的翻炒几下便可以出锅了。

蛏子的做法细节。

将筹备的所有食材都清洗干净，锅中加足量的清水，生姜和大葱切片放进来，再加少许食盐，大火煮。

烧开了之后将蛏子放进来，第三烧开之后即可关火，先不要急着捞出来，先焖两分钟，然后捞出沥干水分，去掉外壳，去掉黑线。

香葱和香菜分别切成小段，大蒜捣碎，尖椒切成细丝，红椒切片，加在蛏子里面。少许的食盐，生抽，醋，蒜泥，辣椒油和香油，搅拌均匀淋在蛏子上面，吃之前搅拌一下即可。

蛏子如何做美味

蛏子如何做美味

蛏子如何做美味，这道菜简单又快手，汤汁的鲜美叫人想剩下一点儿都难，给你的味蕾献上与众不同的体验，即便是烹饪小白也能一次成功，以下是蛏子如何做美味的参考，感兴趣的可以看一下。

蛏子如何做美味1

1、蛏子如何做美味

1、爆炒蛏子

材料：

蛏子 150g 青椒 1根 红米椒 5根 青米椒 5根 香葱 4根 姜 1根 蒜子 4瓣 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 盐 少许

步骤：

（1）、蛏子倒入盐水中两小时待其吐沙。

（2）、青椒切丝，红青米椒切小圈。

（3）、葱切段、姜切条、蒜切末。

（4）、锅中热油倒入豆瓣酱炒出红油，炒香葱姜蒜及米椒。

（5）、倒入青椒翻炒。

（6）、淋入生抽、倒入蛏子，加少许盐爆炒1分钟即可。

2、蛏子煎蛋

材料：

蛏子 500g 鸡蛋 180g 油 适当 盐 适当 胡萝卜 适当 小葱 适当 料酒 适当

步骤：

（1）、蛏子回来用清水漂一会。

（2）、锅内放水烧开，下蛏子煮熟。

（3）、取出里面的肉后清洗干净。

（4）、放鸡蛋、胡萝卜丝、小葱、盐。

（5）、加料酒，搅匀。

（6）、热锅下油，倒入搅好的蛋糊煎至两面变黄。

（7）、取出切开装盘。

2、蛏子的效果

1、多种营养及医用价值

蛏子味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素。蛏子还有肯定的医药用途，具备补虚的功能。

2、含锌和锰

蛏子中含有些锌和锰，是大脑发育所必需的营养物质，常吃蛏子可以补充这两种元素，达到健脑益智有哪些用途。

3、减少血清胆固醇

蛏子肉中，含一种具备减少血清胆固醇的物质，可以抑制胆固醇在肝脏合成并同时加速排泄胆固醇，从而使体内胆固醇降低。

4、减肥食物

蛏子的热量非常低，同时富含蛋白质，钙、铁、硒、维生素A等营养元素，因此很适合减肥期间食用。

3、蛏子的忌讳人群

脾胃虚寒、腹泻者应少食蛏子。

4、蛏子的需要注意的地方

1、挑选依据颜色

在挑选蛏子的时候，大家要挑选金黄色或者淡黄色壳的蛏子，由于这种颜色的壳说明蛏子壳比较薄，肉质丰厚，假如壳的颜色呈暗黑色，就说明壳比较厚，里面肉比较少，大伙一定都是想吃壳薄肉厚的，因此挑选的时候要多加注意。

2、确定死活

蛏子死后比较容易变质，吃了不只达不到营养吸收的成效，反而还容易引发肠道疾病等，因此大家在挑选蛏子的时候就要开始注意了，可以用手稍碰一下蛏子壳，手一碰就会闭合的，说明是活的;碰了不动，摸上去僵硬的就是死的。

3、容易引发病症

在吃蛏子的时候，大家也应该注意，第一看自己是不是有旧疾，由于蛏子这种含蛋白质过高的海鲜容易引发旧疾。

蛏子如何做美味2

1、蛏子清洗办法

1、清水冲洗

平常购买了新鲜的'蛏子将来可以直接用清水冲洗，最好能多换几次水，如此可以把蛏子外壳上的脏东西全部清洗干净，假如感觉用手洗不便捷，可以用刷子用力刷洗。

2、盐水浸泡

把蛏子的外壳清洗干净将来再取适当食用盐放在盆中，加入清水制成盐水，然后把蛏子放到里面浸泡，两小时换水一次，这个时候水中的环境与蛏子平常的生活环境相似，它会不断进行呼吸，会让贝壳中的泥沙吐出到水中。

3、加食用油

把蛏子用盐水浸泡三到四小时将来再加入适当的食用油在水中，这个时候油会在水的表面形成隔膜，会让水中的氧气降低，蛏子会感觉呼吸困难，加快呼吸速度，能让腹中的泥沙更快吐出。

4、流水冲洗

在水中加入食用油两小时将来就要把蛏子准时取出，然后用一个滤水篓把它装起来，再把滤水篓放在盆中，放在流水下用流水冲洗，如此可以预防蛏子吐出的泥沙第三被它吸回去，多冲洗一会，就会发现蛏子已经变得特别干净。下面就能按我们的需要把它制成美味的品了。

2、清洗蛏子的需要注意的地方

平常清洗蛏子时在水中加食用油能加快蛏子吐沙，但食用油的数目绝对不能过多，一盆水中滴几滴就能，假如太多水中的氧气就会变得特别少，一会蛏子就会由于缺氧出现死亡，那样洗好将来再吃时，就会感觉味道不鲜了。

海蛏子如何做美味？

蛏子是一个肉质鲜美的贝壳类海鲜，营养成分非常高，做法就介绍几道合适在家做的家常小炒的做法吧！

爆炒蛏子

第一筹备材料：蛏子，葱，姜，蒜，豆豉酱，青椒，红椒，洋葱，筹备好后将蛏子放到盐水中浸泡2个小时，吐干净沙子，葱姜蒜切成片，洋葱切块，青红椒切成片备用，将吐好沙子的蛏子放到沸水中煮一会后捞出备用，筹备炒锅加油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，放入洋葱，青红椒，放入豆豉酱，翻炒均匀后倒入适当的水，放入蛏子均匀翻炒后出锅盛盘就能了。

辣炒蛏子

第一筹备材料：蛏子，油，辣椒酱，葱，姜，蒜，味精，盐，筹备好后姜葱姜蒜切成末，蛏子清洗干净，筹备炒锅加油烧热，放入葱姜蒜炒出香味后放入辣椒酱炒出红油，放入蛏子均匀翻炒，炒至张口后放入盐和味精调味，大火均匀翻炒后出锅盛盘就能了。

蒜蓉粉蒸蛏子

第一筹备材料：蛏子，粉，计划，小米辣，蚝油，糖，生抽，盐，葱花，筹备好后把蛏子放到热水中煮至蛏子开口，煮好后取出，口朝上的摆在盘子中，放上用开水泡软的粉，将蒜瓣拍成蒜蓉，筹备一个碗，放入蚝油，生抽，糖，盐和清水搅拌成酱汁备用，将蒜蓉和酱汁浇在粉上，将盘子放到蒸锅上，蒸大约5分钟后撒上葱花和小米辣，浇上一勺热油后就能了。

韭黄炒蛏子

第一筹备材料：韭黄，蛏子，油，生姜，黄酒，蒜末，彩椒，盐，葱花，筹备好后将蛏子清洗干净，吐干净泥沙，韭黄清洗干净，将葱姜蒜切成末，彩椒清洗干净切成丝，韭黄切成段，将吐好沙子的蛏子放到温水中烫30秒后捞出，去掉蛏子壳和肉边上的黑线，筹备炒锅加油烧热，放入葱姜炒出香味，倒入蛏肉均匀翻炒，放入黄酒，放入韭黄，加盐均匀翻炒，倒入彩椒炒匀，撒上葱花后出锅盛盘就能了。

在所有肉类里，应该有一种是如何也吃不腻的，不只由于类型多而且做法多样，最重要的是味道鲜美，由于含有丰富的维生素而能改变大家的记忆呢，因此一直备受青睐。没错，这就是海鲜啦。特别每年的九10月份正是海鲜肥美的时候，作为内陆城市的人，不少都会特地赶往海边去享受一下一年一度的海鲜盛宴，顺便感受下碧海蓝天这种城市里难得一见的景致。有些时候真的说不清是为了海鲜而去看海，还是借着看海的名义去吃海鲜。

除去大龙虾，大海虾，大海螺这类耳熟能详的海鲜外，其实颇受青睐的当属小海鲜，以至于目前北京不少小海鲜馆子都是食客海量，特别夏季的时候在门口放一片桌椅，就是一个像样的大排档，承载了不少宵夜的好时光。就是目前深秋初冬了，小海鲜还是热度不减呢。小海鲜多种多样，比较喜欢的一种是蛏子，也是最为容易见到海商品，而且是很下酒的一道菜，在海量蛏子做法中爆炒应该是最受青睐的做法了。爆炒出来的蛏子浓香四溢，让人垂涎欲滴！其实在家同样能做出美味的爆炒蛏子，下面我就把自己做的办法推荐给大伙。

【爆炒蛏子】

筹备食材： 蛏子，生抽，葱，姜，蒜（需要有蒜），香菜，蚝油，豆瓣酱，干辣椒，花椒，白糖。

做法：

1、蛏子最好头天晚上用水泡好，葱姜切片，香菜切碎。

2、热锅凉油，油热将来下入十几颗花椒，必须要用小火，注意花椒别糊了。然后取出花椒，下入切好的葱，姜，蒜瓣（蒜瓣先下一半），爆香后下入适当的豆瓣酱，翻炒出红油后飞速下入蛏子和适当的生抽翻炒几下，下入一点水。

3、大火烧开后反复翻炒一会儿后，加入适当白糖，看汤汁基本没后，加入红辣椒点缀一下就能出锅了，最后放上一些香菜就更好看了。

如此一道美味又过瘾的爆炒蛏子就做好了，香味飘散，肉质鲜嫩，麻辣鲜香，一端上桌就被抢光。而且隔三差五就非常馋这道菜呢，再配上一点小酒，慢慢咂么滋味，真是要多舒服有多舒服呢。豆瓣酱的盐份足够了，所以这道菜不需要再放食盐了。自己动手试一试吧，美味的根本停不下来！

我是妖夜，爱吃爱玩爱旅游，更爱和你推荐美好的所有，喜欢就关注我吧！

海蛏子是沿海区域容易见到的海鲜，成长在海水盐度低的河口或滩途中。还海蛏子营养丰富，味道鲜美，深受大家的喜欢。用法有不少盐焗、爆炒、做汤等。无论用何种办法烧制，烧制以前最主要的是进行清洗。

清洗：

海蛏子清洗尤为重要，由于成长环境的关系，海蛏子的外面和里面都有不少泥和沙，第一用清水清洗外面的泥，第二，浸泡海蛏子，不可以光用水浸泡，水中还要加入几勺海盐，假如没海盐，家里的食盐代替也可以。浸泡5-6小时后再用清水冲洗，盆里不放水，放几勺盐上下颠，把海蛏子内部的沙子颠出来，最后清水洗净。

改刀：

这一步可有可五无。用刀把海蛏子的后背轻轻隔开，就是把筋隔断。如此烧出的海蛏子近况是闭合的，假如没割开，烧好的海蛏子就会像蝴蝶一样展开。

烧制：

1、盐焗：我比较喜欢盐焗，盐焗的海蛏子最好的保留了原味。铁板烧制便捷，在铁板里放入很多海盐、几颗八角、花椒翻炒出香味。平铺后，在海盐上排排放上背朝上的海蛏子。盖上锅盖，烧10分钟左右，有水蒸气出来后，再烧1分钟左右即可。

小技巧：要用粗盐，如用细盐，海蛏子出水，会把盐融化。

2、海蛏子汤：我出生于沿海城市，喜欢吃清淡的海鲜，如此能更好的保留鲜味。海蛏子做汤是能维持鲜味的一道佳肴。

热锅热油加葱姜，加入海蛏子翻炒，倒水，再加豆腐块一块烧。一会儿一碗味美鲜香的海蛏子豆腐汤出炉。

3、爆炒：锅中倒入少许油，加四五片生姜，海蛏子放入生姜尤为重要，可以非常不错的去腥。葱白、蒜片爆香，倒入海蛏子翻炒，加盐、酱油、料酒等，翻炒几下即可出锅。

注意：时间不可以过久，不然肉质会老。

4、葱油海蛏子。锅里放水，加几片生姜，倒入海蛏子烧熟捞出装盘，撒上葱花、生抽和少许盐。锅里倒上少许色拉油，搜索后均匀淋于海蛏子上面，这个时候会发出吱吱的声响，葱花伴随冒烟的水蒸气，散发出阵阵香味。

不知以上几种烧法，你是不是喜欢。假如喜欢，可以抽空给你和你的家人炒制一道美味佳肴吧。

其实蛏子有非常多种的做法，氽、炒、炖、焗、蒸，如何做都美味，保你一天一个口味吃不腻！

做法1、最能维持原汁原味的“氽”

这个做法最简单，但却也是最能维持蛏子原汁原味的。做好的氽蛏子最大的特征就是味道鲜美，所以对于食材的需要就是，蛏子最好是刚刚捕捞的（当然捕捞时间较短，市场上养在水里的也可以）

1.将适当的蛏子表面洗净，然后倒入含有精盐的清水中（盐水的咸度和正常食用的盐水差不多即可，只有这个程度的盐水才能使蛏子将盐吐净）等待蛏子将体内泥沙吐净后再加工。

2.烧一锅沸水

3.下面用锋利的刀片慢慢将蛏子的背面连接处划开（食用刀片时注意安全），然后将划开的蛏子直接倒入沸水当中，氽熟即可食用。

如此简单氽熟的蛏子维持了海鲜独特的香味，肉质也极其鲜嫩，再喝点小酒，简直不可以再惬意了！

做法2、能和各种食材搭配的“炒”

海鲜炒着吃是最家常的做法，而蛏子能和各种食材搭配，炒出不一样的口味。今天，我就和大伙交流一下，不一样的炒蛏子做法。

1.清炒蛏子：清炒做法也非常简单。热锅后，倒入食用油，将姜片、蒜丁、葱段炝锅；然后加入处置好的蛏子一块翻炒；等蛏子壳张开时，加入少量料酒（入味又能去腥）最后出锅前，加入少量的盐。 其实，爱吃辣的朋友完全可以将这道菜改成辣炒蛏子，仅需将料酒换成辣酱，同样翻炒即可。

2.韭炒蛏肉：将泥沙吐尽的蛏子煮熟，然后去壳备用；然后将韭菜切段；用姜丝炝油锅，待出香味后，加入蛏肉翻炒三分钟；然后再倒入韭菜段加盐、料酒、胡椒粉继续翻炒，即可出锅。 同样的这道菜还可以变为另一道菜，仅需放入焯好的鱿鱼，一道韭香蛏子鱿鱼就形成了。

3.青椒丝炒蛏：将处置好的蛏子焯至壳稍张，捞出剥壳去杂质；将青椒切丝后备用；然后用姜蒜爆油锅，倒入蛏肉干煸半分钟左右；加入青椒丝炒至青椒发蔫；出锅前加入料酒、盐、胡椒粉调味。

做法3、味道鲜美的“炖”汤

没错，蛏子还可以用来炖汤，炖好的海鲜汤色香味俱全。而且和冬瓜一块搭配炖，更美味！第一，筹备好食材：将冬瓜洗净去皮后切成薄片、蛏子洗净，筹备葱花、肉末。然后，用大热门炒葱花、肉末，炒出香味后加入冬瓜皮炒匀后加入适当的水。下面，大火煮开后，倒入蛏子、盐、胡椒粉。最后，盖上锅盖焖几分钟，等蛏子开口后即可关火，在出锅之前还可以滴入几滴香油调味。

大伙好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

老公买了一些蛏子回来，如何做最好吃？

蛏子是一种很鲜美的海鲜，蛏子的做法有不少，蒜蓉粉蒸蛏子，爆炒蛏子，韭菜炒蛏子，蛏子萝卜丝汤等。

蒜蓉粉蒸蛏子

制作蛏子前要让蛏子先吐沙，这个步骤很重要，假如没让蛏子吐出体内的沙子，蛏子吃起来就会干扰口味。盆里加上一点盐，把蛏子泡在里面，过一段时间蛏子就会吐出沙子。清洗干净的蛏子就能制作美味菜肴了。蒜蓉粉蒸蛏子，需要蒜末，粉，蛏子。把大蒜剁成蒜末，粉用开水泡软，蛏子放在水中焯一下，去掉壳，摆在盘子里，上面摆上粉，蒜末和辣椒，调一些汁浇到蛏子上，上锅蒸几分钟就能吃了。味道很鲜美，特别美味。

爆炒蛏子

先清洗干净蛏子，然后制作爆炒蛏子。应该注意火候，用大热门炒，味道才香。切一些姜丝，小米辣段，大蒜片，锅里放油烧热下入这类材料，炒出香味。放入蛏子，倒上一些料酒，高温时放入料酒能去除蛏子里的腥味，起到提香喝提鲜有哪些用途。加入一些生抽和蚝油，飞速翻炒，临出锅前放上一些葱花，味道特别鲜美。这道爆炒蛏子，特别美味下饭，可以喝点小酒，真的是百吃不腻。

韭菜炒蛏子

韭菜和海鲜可以在一块搭配吃，味道很鲜美，韭菜营养丰富，含有膳食纤维，能促进胃肠蠕动，常吃韭菜可以增加身体里的阳气。韭菜炒蛏子，这道菜很可口，不少人喜欢吃，制作起来很简单，先把蛏子处置干净，让蛏子吐出身体里的泥沙，用热水焯一下，去掉壳，剩下蛏子肉。锅里放上油，飞速翻炒蛏子肉，最后放上韭菜，加上一点盐，就能出锅了。

结语

蛏子不仅能够炒着吃，也可以放汤喝，用蛏子和萝卜丝在一块放汤，味道很鲜美，可以吃肉，吃菜，也可以喝汤。介绍了蛏子这么多怎么吃，重点提醒大伙一句，吃海鲜时千万不要喝啤酒，不然会引发痛风。

蛏子为容易见到的海鲜食材，蛏子怎么样做最好吃？

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养成分高，具备补虚的功能。是非常容易见到的海鲜品。下面就给大伙推荐一下蛏子如何做最好吃。

1、麻辣炒蛏子

主料：蛏子400

辅料：桂皮1块、八角3粒、草果1颗、豆豉15g、生姜15g、大蒜20g、香葱20g、料酒20g、生抽20g、蚝油15g。

做法：

1、蛏子400克清水加盐侵泡2小时X2次

2、生姜切片、大蒜切片、香葱切段、干辣椒切碎末

3、蛏子冷水下锅，煮沸捞出沥干水备用

4、油烧热转小火，依次加入桂皮、草果、八角、豆豉、生姜 、大蒜、葱白、辣椒末翻炒。

5、放入蛏子转大热门炒，然后放入料酒、生抽、蚝油翻炒，最后放入葱绿再翻炒几下就能出锅了。

2、葱姜炒蛏子

主料：蛏子400g

辅料：葱适当、盐适当、姜适当、料酒适当、干辣椒适当、蒜子适当。

做法：

1、第一将蛏子泡入淡盐水中两个小时，吐出沙泥。

2、将葱切段、姜切片、蒜子切片、干辣椒切段。

3、锅中倒入小半锅热水，倒入蛏子，焯水十秒钟，捞出。

4、锅中放入油，下入姜片、蒜片、干辣椒、葱白煸香，接着将蛏子倒入锅中，翻炒一会儿，加半勺盐，淋入适当料酒，放入葱段，翻炒至断生，香味溢出，就制作完成了。

3、蛏子冬瓜汤

主料：蛏子600g、冬瓜350g。

辅料：油适当、盐适当、生姜适当、料酒适当。

做法：

1、把蛏子放入盆中，加入适当盐，放入冰袋，养3小时左右。

2、冬瓜切薄片。

3、筹备一锅水，放入姜片烧开后加入料酒。

4、加入蛏子氽1分钟。

5、把氽过的圣子再冲洗一下。

6、另起一锅水，放入生姜和少许油。

7、加入冬瓜烧开。

8、加入蛏子煮至冬瓜呈透明状况。

9、加入适当的盐调味即可。

10、起锅前撒上葱花。

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