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蛏子如何做美味
亲,你好!蛏子的常见制作方法包含爆炒和红烧。
食材:蛏子,小红椒,干红辣椒,韭菜,大蒜,生姜,葱,郫县豆瓣酱,淀粉,鱼露,生抽,耗油,白砂糖,白胡椒粉等;蛏子里面加入玉米淀粉清洗一下,然后再用温水清洗一遍,之后再用清水反复的清洗,然后沥干水分备用。
小红辣椒和干红辣椒分别洗干净切成小段,大蒜和生姜切片,葱切成小粒,韭菜洗净切段即可。筹备一个小碗,加入适当的淀粉,鱼露,生抽,耗油,白砂糖和少许白胡椒粉,搅拌均匀,制成料汁备用。
炒锅中加油炒热,倒入郫县豆瓣酱,再把辣椒段和葱姜蒜倒进来爆香,接着加入蛏子和酱汁大火迅速的翻炒;直至蛏子开口,将韭菜放进来,飞速的翻炒几下便可以出锅了。
蛏子的做法细节。
将筹备的所有食材都清洗干净,锅中加足量的清水,生姜和大葱切片放进来,再加少许食盐,大火煮。
烧开了之后将蛏子放进来,第三烧开之后即可关火,先不要急着捞出来,先焖两分钟,然后捞出沥干水分,去掉外壳,去掉黑线。
香葱和香菜分别切成小段,大蒜捣碎,尖椒切成细丝,红椒切片,加在蛏子里面。少许的食盐,生抽,醋,蒜泥,辣椒油和香油,搅拌均匀淋在蛏子上面,吃之前搅拌一下即可。
蛏子如何做美味
蛏子如何做美味
蛏子如何做美味,这道菜简单又快手,汤汁的鲜美叫人想剩下一点儿都难,给你的味蕾献上与众不同的体验,即便是烹饪小白也能一次成功,以下是蛏子如何做美味的参考,感兴趣的可以看一下。
蛏子如何做美味1
1、蛏子如何做美味
1、爆炒蛏子
材料:
蛏子 150g 青椒 1根 红米椒 5根 青米椒 5根 香葱 4根 姜 1根 蒜子 4瓣 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 盐 少许
步骤:
(1)、蛏子倒入盐水中两小时待其吐沙。
(2)、青椒切丝,红青米椒切小圈。
(3)、葱切段、姜切条、蒜切末。
(4)、锅中热油倒入豆瓣酱炒出红油,炒香葱姜蒜及米椒。
(5)、倒入青椒翻炒。
(6)、淋入生抽、倒入蛏子,加少许盐爆炒1分钟即可。
2、蛏子煎蛋
材料:
蛏子 500g 鸡蛋 180g 油 适当 盐 适当 胡萝卜 适当 小葱 适当 料酒 适当
步骤:
(1)、蛏子回来用清水漂一会。
(2)、锅内放水烧开,下蛏子煮熟。
(3)、取出里面的肉后清洗干净。
(4)、放鸡蛋、胡萝卜丝、小葱、盐。
(5)、加料酒,搅匀。
(6)、热锅下油,倒入搅好的蛋糊煎至两面变黄。
(7)、取出切开装盘。
2、蛏子的效果
1、多种营养及医用价值
蛏子味道鲜美,营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素。蛏子还有肯定的医药用途,具备补虚的功能。
2、含锌和锰
蛏子中含有些锌和锰,是大脑发育所必需的营养物质,常吃蛏子可以补充这两种元素,达到健脑益智有哪些用途。
3、减少血清胆固醇
蛏子肉中,含一种具备减少血清胆固醇的物质,可以抑制胆固醇在肝脏合成并同时加速排泄胆固醇,从而使体内胆固醇降低。
4、减肥食物
蛏子的热量非常低,同时富含蛋白质,钙、铁、硒、维生素A等营养元素,因此很适合减肥期间食用。
3、蛏子的忌讳人群
脾胃虚寒、腹泻者应少食蛏子。
4、蛏子的需要注意的地方
1、挑选依据颜色
在挑选蛏子的时候,大家要挑选金黄色或者淡黄色壳的蛏子,由于这种颜色的壳说明蛏子壳比较薄,肉质丰厚,假如壳的颜色呈暗黑色,就说明壳比较厚,里面肉比较少,大伙一定都是想吃壳薄肉厚的,因此挑选的时候要多加注意。
2、确定死活
蛏子死后比较容易变质,吃了不只达不到营养吸收的成效,反而还容易引发肠道疾病等,因此大家在挑选蛏子的时候就要开始注意了,可以用手稍碰一下蛏子壳,手一碰就会闭合的,说明是活的;碰了不动,摸上去僵硬的就是死的。
3、容易引发病症
在吃蛏子的时候,大家也应该注意,第一看自己是不是有旧疾,由于蛏子这种含蛋白质过高的海鲜容易引发旧疾。
蛏子如何做美味2
1、蛏子清洗办法
1、清水冲洗
平常购买了新鲜的'蛏子将来可以直接用清水冲洗,最好能多换几次水,如此可以把蛏子外壳上的脏东西全部清洗干净,假如感觉用手洗不便捷,可以用刷子用力刷洗。
2、盐水浸泡
把蛏子的外壳清洗干净将来再取适当食用盐放在盆中,加入清水制成盐水,然后把蛏子放到里面浸泡,两小时换水一次,这个时候水中的环境与蛏子平常的生活环境相似,它会不断进行呼吸,会让贝壳中的泥沙吐出到水中。
3、加食用油
把蛏子用盐水浸泡三到四小时将来再加入适当的食用油在水中,这个时候油会在水的表面形成隔膜,会让水中的氧气降低,蛏子会感觉呼吸困难,加快呼吸速度,能让腹中的泥沙更快吐出。
4、流水冲洗
在水中加入食用油两小时将来就要把蛏子准时取出,然后用一个滤水篓把它装起来,再把滤水篓放在盆中,放在流水下用流水冲洗,如此可以预防蛏子吐出的泥沙第三被它吸回去,多冲洗一会,就会发现蛏子已经变得特别干净。下面就能按我们的需要把它制成美味的品了。
2、清洗蛏子的需要注意的地方
平常清洗蛏子时在水中加食用油能加快蛏子吐沙,但食用油的数目绝对不能过多,一盆水中滴几滴就能,假如太多水中的氧气就会变得特别少,一会蛏子就会由于缺氧出现死亡,那样洗好将来再吃时,就会感觉味道不鲜了。
海蛏子如何做美味?
蛏子是一个肉质鲜美的贝壳类海鲜,营养成分非常高,做法就介绍几道合适在家做的家常小炒的做法吧!
爆炒蛏子
第一筹备材料:蛏子,葱,姜,蒜,豆豉酱,青椒,红椒,洋葱,筹备好后将蛏子放到盐水中浸泡2个小时,吐干净沙子,葱姜蒜切成片,洋葱切块,青红椒切成片备用,将吐好沙子的蛏子放到沸水中煮一会后捞出备用,筹备炒锅加油烧热,放入葱姜蒜炒出香味,放入洋葱,青红椒,放入豆豉酱,翻炒均匀后倒入适当的水,放入蛏子均匀翻炒后出锅盛盘就能了。
辣炒蛏子
第一筹备材料:蛏子,油,辣椒酱,葱,姜,蒜,味精,盐,筹备好后姜葱姜蒜切成末,蛏子清洗干净,筹备炒锅加油烧热,放入葱姜蒜炒出香味后放入辣椒酱炒出红油,放入蛏子均匀翻炒,炒至张口后放入盐和味精调味,大火均匀翻炒后出锅盛盘就能了。
蒜蓉粉蒸蛏子
第一筹备材料:蛏子,粉,计划,小米辣,蚝油,糖,生抽,盐,葱花,筹备好后把蛏子放到热水中煮至蛏子开口,煮好后取出,口朝上的摆在盘子中,放上用开水泡软的粉,将蒜瓣拍成蒜蓉,筹备一个碗,放入蚝油,生抽,糖,盐和清水搅拌成酱汁备用,将蒜蓉和酱汁浇在粉上,将盘子放到蒸锅上,蒸大约5分钟后撒上葱花和小米辣,浇上一勺热油后就能了。
韭黄炒蛏子
第一筹备材料:韭黄,蛏子,油,生姜,黄酒,蒜末,彩椒,盐,葱花,筹备好后将蛏子清洗干净,吐干净泥沙,韭黄清洗干净,将葱姜蒜切成末,彩椒清洗干净切成丝,韭黄切成段,将吐好沙子的蛏子放到温水中烫30秒后捞出,去掉蛏子壳和肉边上的黑线,筹备炒锅加油烧热,放入葱姜炒出香味,倒入蛏肉均匀翻炒,放入黄酒,放入韭黄,加盐均匀翻炒,倒入彩椒炒匀,撒上葱花后出锅盛盘就能了。
在所有肉类里,应该有一种是如何也吃不腻的,不只由于类型多而且做法多样,最重要的是味道鲜美,由于含有丰富的维生素而能改变大家的记忆呢,因此一直备受青睐。没错,这就是海鲜啦。特别每年的九10月份正是海鲜肥美的时候,作为内陆城市的人,不少都会特地赶往海边去享受一下一年一度的海鲜盛宴,顺便感受下碧海蓝天这种城市里难得一见的景致。有些时候真的说不清是为了海鲜而去看海,还是借着看海的名义去吃海鲜。
除去大龙虾,大海虾,大海螺这类耳熟能详的海鲜外,其实颇受青睐的当属小海鲜,以至于目前北京不少小海鲜馆子都是食客海量,特别夏季的时候在门口放一片桌椅,就是一个像样的大排档,承载了不少宵夜的好时光。就是目前深秋初冬了,小海鲜还是热度不减呢。小海鲜多种多样,比较喜欢的一种是蛏子,也是最为容易见到海商品,而且是很下酒的一道菜,在海量蛏子做法中爆炒应该是最受青睐的做法了。爆炒出来的蛏子浓香四溢,让人垂涎欲滴!其实在家同样能做出美味的爆炒蛏子,下面我就把自己做的办法推荐给大伙。
【爆炒蛏子】
筹备食材: 蛏子,生抽,葱,姜,蒜(需要有蒜),香菜,蚝油,豆瓣酱,干辣椒,花椒,白糖。
做法:
1、蛏子最好头天晚上用水泡好,葱姜切片,香菜切碎。
2、热锅凉油,油热将来下入十几颗花椒,必须要用小火,注意花椒别糊了。然后取出花椒,下入切好的葱,姜,蒜瓣(蒜瓣先下一半),爆香后下入适当的豆瓣酱,翻炒出红油后飞速下入蛏子和适当的生抽翻炒几下,下入一点水。
3、大火烧开后反复翻炒一会儿后,加入适当白糖,看汤汁基本没后,加入红辣椒点缀一下就能出锅了,最后放上一些香菜就更好看了。
如此一道美味又过瘾的爆炒蛏子就做好了,香味飘散,肉质鲜嫩,麻辣鲜香,一端上桌就被抢光。而且隔三差五就非常馋这道菜呢,再配上一点小酒,慢慢咂么滋味,真是要多舒服有多舒服呢。豆瓣酱的盐份足够了,所以这道菜不需要再放食盐了。自己动手试一试吧,美味的根本停不下来!
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海蛏子是沿海区域容易见到的海鲜,成长在海水盐度低的河口或滩途中。还海蛏子营养丰富,味道鲜美,深受大家的喜欢。用法有不少盐焗、爆炒、做汤等。无论用何种办法烧制,烧制以前最主要的是进行清洗。
清洗:
海蛏子清洗尤为重要,由于成长环境的关系,海蛏子的外面和里面都有不少泥和沙,第一用清水清洗外面的泥,第二,浸泡海蛏子,不可以光用水浸泡,水中还要加入几勺海盐,假如没海盐,家里的食盐代替也可以。浸泡5-6小时后再用清水冲洗,盆里不放水,放几勺盐上下颠,把海蛏子内部的沙子颠出来,最后清水洗净。
改刀:
这一步可有可五无。用刀把海蛏子的后背轻轻隔开,就是把筋隔断。如此烧出的海蛏子近况是闭合的,假如没割开,烧好的海蛏子就会像蝴蝶一样展开。
烧制:
1、盐焗:我比较喜欢盐焗,盐焗的海蛏子最好的保留了原味。铁板烧制便捷,在铁板里放入很多海盐、几颗八角、花椒翻炒出香味。平铺后,在海盐上排排放上背朝上的海蛏子。盖上锅盖,烧10分钟左右,有水蒸气出来后,再烧1分钟左右即可。
小技巧:要用粗盐,如用细盐,海蛏子出水,会把盐融化。
2、海蛏子汤:我出生于沿海城市,喜欢吃清淡的海鲜,如此能更好的保留鲜味。海蛏子做汤是能维持鲜味的一道佳肴。
热锅热油加葱姜,加入海蛏子翻炒,倒水,再加豆腐块一块烧。一会儿一碗味美鲜香的海蛏子豆腐汤出炉。
3、爆炒:锅中倒入少许油,加四五片生姜,海蛏子放入生姜尤为重要,可以非常不错的去腥。葱白、蒜片爆香,倒入海蛏子翻炒,加盐、酱油、料酒等,翻炒几下即可出锅。
注意:时间不可以过久,不然肉质会老。
4、葱油海蛏子。锅里放水,加几片生姜,倒入海蛏子烧熟捞出装盘,撒上葱花、生抽和少许盐。锅里倒上少许色拉油,搜索后均匀淋于海蛏子上面,这个时候会发出吱吱的声响,葱花伴随冒烟的水蒸气,散发出阵阵香味。
不知以上几种烧法,你是不是喜欢。假如喜欢,可以抽空给你和你的家人炒制一道美味佳肴吧。
其实蛏子有非常多种的做法,氽、炒、炖、焗、蒸,如何做都美味,保你一天一个口味吃不腻!
做法1、最能维持原汁原味的“氽”
这个做法最简单,但却也是最能维持蛏子原汁原味的。做好的氽蛏子最大的特征就是味道鲜美,所以对于食材的需要就是,蛏子最好是刚刚捕捞的(当然捕捞时间较短,市场上养在水里的也可以)
1.将适当的蛏子表面洗净,然后倒入含有精盐的清水中(盐水的咸度和正常食用的盐水差不多即可,只有这个程度的盐水才能使蛏子将盐吐净)等待蛏子将体内泥沙吐净后再加工。
2.烧一锅沸水
3.下面用锋利的刀片慢慢将蛏子的背面连接处划开(食用刀片时注意安全),然后将划开的蛏子直接倒入沸水当中,氽熟即可食用。
如此简单氽熟的蛏子维持了海鲜独特的香味,肉质也极其鲜嫩,再喝点小酒,简直不可以再惬意了!
做法2、能和各种食材搭配的“炒”
海鲜炒着吃是最家常的做法,而蛏子能和各种食材搭配,炒出不一样的口味。今天,我就和大伙交流一下,不一样的炒蛏子做法。
1.清炒蛏子:清炒做法也非常简单。热锅后,倒入食用油,将姜片、蒜丁、葱段炝锅;然后加入处置好的蛏子一块翻炒;等蛏子壳张开时,加入少量料酒(入味又能去腥)最后出锅前,加入少量的盐。 其实,爱吃辣的朋友完全可以将这道菜改成辣炒蛏子,仅需将料酒换成辣酱,同样翻炒即可。
2.韭炒蛏肉:将泥沙吐尽的蛏子煮熟,然后去壳备用;然后将韭菜切段;用姜丝炝油锅,待出香味后,加入蛏肉翻炒三分钟;然后再倒入韭菜段加盐、料酒、胡椒粉继续翻炒,即可出锅。 同样的这道菜还可以变为另一道菜,仅需放入焯好的鱿鱼,一道韭香蛏子鱿鱼就形成了。
3.青椒丝炒蛏:将处置好的蛏子焯至壳稍张,捞出剥壳去杂质;将青椒切丝后备用;然后用姜蒜爆油锅,倒入蛏肉干煸半分钟左右;加入青椒丝炒至青椒发蔫;出锅前加入料酒、盐、胡椒粉调味。
做法3、味道鲜美的“炖”汤
没错,蛏子还可以用来炖汤,炖好的海鲜汤色香味俱全。而且和冬瓜一块搭配炖,更美味!第一,筹备好食材:将冬瓜洗净去皮后切成薄片、蛏子洗净,筹备葱花、肉末。然后,用大热门炒葱花、肉末,炒出香味后加入冬瓜皮炒匀后加入适当的水。下面,大火煮开后,倒入蛏子、盐、胡椒粉。最后,盖上锅盖焖几分钟,等蛏子开口后即可关火,在出锅之前还可以滴入几滴香油调味。
大伙好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺
老公买了一些蛏子回来,如何做最好吃?
蛏子是一种很鲜美的海鲜,蛏子的做法有不少,蒜蓉粉蒸蛏子,爆炒蛏子,韭菜炒蛏子,蛏子萝卜丝汤等。
蒜蓉粉蒸蛏子
制作蛏子前要让蛏子先吐沙,这个步骤很重要,假如没让蛏子吐出体内的沙子,蛏子吃起来就会干扰口味。盆里加上一点盐,把蛏子泡在里面,过一段时间蛏子就会吐出沙子。清洗干净的蛏子就能制作美味菜肴了。蒜蓉粉蒸蛏子,需要蒜末,粉,蛏子。把大蒜剁成蒜末,粉用开水泡软,蛏子放在水中焯一下,去掉壳,摆在盘子里,上面摆上粉,蒜末和辣椒,调一些汁浇到蛏子上,上锅蒸几分钟就能吃了。味道很鲜美,特别美味。
爆炒蛏子
先清洗干净蛏子,然后制作爆炒蛏子。应该注意火候,用大热门炒,味道才香。切一些姜丝,小米辣段,大蒜片,锅里放油烧热下入这类材料,炒出香味。放入蛏子,倒上一些料酒,高温时放入料酒能去除蛏子里的腥味,起到提香喝提鲜有哪些用途。加入一些生抽和蚝油,飞速翻炒,临出锅前放上一些葱花,味道特别鲜美。这道爆炒蛏子,特别美味下饭,可以喝点小酒,真的是百吃不腻。
韭菜炒蛏子
韭菜和海鲜可以在一块搭配吃,味道很鲜美,韭菜营养丰富,含有膳食纤维,能促进胃肠蠕动,常吃韭菜可以增加身体里的阳气。韭菜炒蛏子,这道菜很可口,不少人喜欢吃,制作起来很简单,先把蛏子处置干净,让蛏子吐出身体里的泥沙,用热水焯一下,去掉壳,剩下蛏子肉。锅里放上油,飞速翻炒蛏子肉,最后放上韭菜,加上一点盐,就能出锅了。
结语
蛏子不仅能够炒着吃,也可以放汤喝,用蛏子和萝卜丝在一块放汤,味道很鲜美,可以吃肉,吃菜,也可以喝汤。介绍了蛏子这么多怎么吃,重点提醒大伙一句,吃海鲜时千万不要喝啤酒,不然会引发痛风。
蛏子为容易见到的海鲜食材,蛏子怎么样做最好吃?
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养成分高,具备补虚的功能。是非常容易见到的海鲜品。下面就给大伙推荐一下蛏子如何做最好吃。
1、麻辣炒蛏子
主料:蛏子400
辅料:桂皮1块、八角3粒、草果1颗、豆豉15g、生姜15g、大蒜20g、香葱20g、料酒20g、生抽20g、蚝油15g。
做法:
1、蛏子400克清水加盐侵泡2小时X2次
2、生姜切片、大蒜切片、香葱切段、干辣椒切碎末
3、蛏子冷水下锅,煮沸捞出沥干水备用
4、油烧热转小火,依次加入桂皮、草果、八角、豆豉、生姜 、大蒜、葱白、辣椒末翻炒。
5、放入蛏子转大热门炒,然后放入料酒、生抽、蚝油翻炒,最后放入葱绿再翻炒几下就能出锅了。
2、葱姜炒蛏子
主料:蛏子400g
辅料:葱适当、盐适当、姜适当、料酒适当、干辣椒适当、蒜子适当。
做法:
1、第一将蛏子泡入淡盐水中两个小时,吐出沙泥。
2、将葱切段、姜切片、蒜子切片、干辣椒切段。
3、锅中倒入小半锅热水,倒入蛏子,焯水十秒钟,捞出。
4、锅中放入油,下入姜片、蒜片、干辣椒、葱白煸香,接着将蛏子倒入锅中,翻炒一会儿,加半勺盐,淋入适当料酒,放入葱段,翻炒至断生,香味溢出,就制作完成了。
3、蛏子冬瓜汤
主料:蛏子600g、冬瓜350g。
辅料:油适当、盐适当、生姜适当、料酒适当。
做法:
1、把蛏子放入盆中,加入适当盐,放入冰袋,养3小时左右。
2、冬瓜切薄片。
3、筹备一锅水,放入姜片烧开后加入料酒。
4、加入蛏子氽1分钟。
5、把氽过的圣子再冲洗一下。
6、另起一锅水,放入生姜和少许油。
7、加入冬瓜烧开。
8、加入蛏子煮至冬瓜呈透明状况。
9、加入适当的盐调味即可。
10、起锅前撒上葱花。
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