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1、豆腐片成两片,放在一块,较差且呈三角形,将鸡蛋打入碗中,加淀粉,面粉水,调成鸡蛋糊待用。
2、将味精,与淀粉、蒜末、味精、料酒、鲜汤兑成调味剂。
3、炒锅上火,放油,烧至六成热时,将豆腐片托糊,放入锅内,用筷子拨开,勿使粘连,代炸制金黄色时捞出,控油。
4、炒锅留底油烧热,将炸好的豆腐放入锅内,再将兑好的调味精倒入锅内,颠翻炒锅,淋入香油,出锅装盘即可。
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