巧克力，是大家平时常常会吃到的甜食，尤其是女生，这样爱不释手的甜食，应该怎么样挑选才能挑到最健康的呢？事不适合迟，下面就和我们一块儿看一下吧。

看外观

好的巧克力，外形整齐，表面光亮、平滑，断面均匀，无气泡、无虫蛀。纯味巧克力呈棕褐色；顶级的纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色；牛奶巧克力颜色浅些，应该是金褐色；白巧克力通常呈奶。

尝口味

巧克力颗粒细小，核心材料可可液、可可脂的溶点低，因此，好的巧克力口味细腻滑润，口溶性好。用便宜、低档的替代性油脂和可可粉制作的所谓巧克力会失去真的的巧克力纯正、幼滑、易溶的口味，看上去粗糙、难溶于口，在欧洲、等很多国家是不允许把这种商品当作巧克力来的。品味道一块巧克力的优劣可从其天然可可液、可可脂等核心材料的含量来评判，其最低含量不小于17%。

巧克力虽由多种材料混合而成，但其风味主要取决于可可自己带来的浓郁独特的滋味。好的巧克力，天然可可材料的含量高，香味纯正、浓郁。纯巧克力有较浓重的苦味和收敛性的涩味；牛奶巧克力口味温和；果仁夹心巧克力中的果仁不可以有哈喇味。

看包装

包装，也就是商品的外观。商品的外观应该不变形，维持巧克力原有些形状；包装精制、图案完整，印刷明确，没重影。包装粗糙、印刷低劣的商品切不可购买，好的巧克力绝不可能是如此的包装。

塑料模条装巧克力比较少，可以参考需要选择和购买。

比一下网站建设议你到到合法的商店，像大型超市或连锁店如此的市场零售点购买巧克力。只有知名和具备肯定生产规模的厂商，在制作巧克力时才能从材料的挑选和用、商品的生产加工、装箱入库与运输，甚至陈列等方面根据严格的规范进行操作。

看商品质地

掰开后，可以看到商品的质地，品质好的巧克力是很细腻和均匀的，入口即溶。而质地差的巧克力气孔多，分布不匀，表平面光泽暗淡，入口难溶，而且还会黏牙，可能还有粗糙颗粒，吃起来口味很不好。品尝的时候还应该注意味道有没可可的香味，有没坏的异味。

看清配料表中可可脂含量

这也是购买巧克力非常重要的要素。依据国内《巧克力与巧克力制品国家强制标准》中的有关规定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不能超越5%，假如巧克力中含有5%以上的代可可脂，就要在包装上明显地标出代可可脂字样，而标示代可可脂，就不可以称为巧克力。相反，假如巧克力中可可脂的含量越高，说明巧克力的水平越好，一般这种巧克力的价格也越贵。所以，购买巧克力要当心有的厂商设计外包装时，将巧克力字体放大且颜色显眼，而代可可脂字体小。

看包装上的标识

普通的标识会标注商品的营养价值、商品的配料表、生产日期和保质期。

看是不是含糖

依据个人体质购买含糖或无糖巧克力。

看巧克力品种

巧克力主要有松露巧克力、黑巧克力、夹心巧克力、果仁巧克力、牛奶巧克力、榛仁巧克力、多口味巧克力、威化巧克力、白巧克力等，选择和购买的时候若是自己吃就考虑个人口味，假如送人一方面要考虑他们喜欢的口味，其次也要了解不同巧克力代表的意思哦！

优质黑巧克力所具备特点

1 选取黑巧克力来品尝

严格来讲，牛奶巧克力、夹心巧克力都不算纯正的巧克力，由于它们的主要成分通常不是巧克力，所以要想好好领会可可的味道，就应该挑选黑巧克力。

2 优质黑巧克力，可可固形物含量应该在55%~75%，可可脂含量在30%以上。

低于50%的巧克力，添加物过多，吃的不是巧克力；超越75%的巧克力，味道就过苦了。尽管在超市见到85%含量的黑巧克力卖的最贵，但所谓含量越高，巧克力越好，是一派胡言，这就好比喝咖啡，并非咖啡粉加的越多，咖啡越好喝。所以改变你好的巧克力就该是苦的这种想法吧。可可脂的含量也尤为重要，它不只营养好，而且溶点低于人类血液温度，能带来入口即化的感觉，所以可可脂含量高的巧克力，放在手上，的确容易化掉。而那些小时候接触过的所谓巧克力，硬得像石头，其成分不言而喻。为何可可脂不舍得放呢？原来化妆品等也需要这个成分，由于它亲肤嘛。

3 优质巧克力，主要成分应该为可可、可可脂、糖、天然香料（香草），有时含有卵磷脂作为乳化剂。

工业化很多生产的巧克力会使用人工香料香兰素（造纸副商品）来代替香草，这点容易查明，直接看成分就OK。至于添加其他油脂来代替可可脂、其他成分来代替可可的，那即使不上优质巧克力了。

在超市走一圈，根据上面的规范，基本能排除80%以上的巧克力。而且叫人吃惊的是，不少大众货（包含广受青睐的品牌）可可含量只有25%以下。

4 优质巧克力，还应该看其使用的可可豆产地。

书中列明了一些最好的可可产地，如马达加斯加、秘鲁等，南美的好可可比较多。另外，可可分成薄壳的Criollo和厚壳的Forastero。前者由于壳薄，不必多次烘烤，容易保留可可原香，味道细腻，所以常常是优质巧克力的主要成分。后者因为壳厚，需要多次烘烤，所以容易混有焦糊等杂味，不过为了维持好的延展性等，通常巧克力都多少会用一点。超市中，有的严格的进口巧克力是会注明其所用可可的产地和种类的，这就提供了进一步的依据。

5 工艺。

有了好的可可、天然的成分，还要看加工的工艺，而这一项，只能靠品尝啦。话说，烘烤两小时的可可与烘烤几天的可可，味道是不同的；可可磨制的细腻度也有非常大差异。再加上各种成分比率的搭配呈现的微妙平衡，嘻嘻，值得细细领会和品尝。

Tags：巧克力