碱水面是日常的一种容易见到的食品，其口味劲道，碱水还有防腐用途、中和酸性等功能。主要营养价值有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的碱水面，营养价值随辅料的品种和配比而异，易于消化吸收，有增强免疫力、平衡营养吸收等效果。碱水面经过各种辅料搭配含有各种人体所需营养，能全方位补充人体所需的营养物质。那样碱水面的热量高吗？减肥期间可以吃碱水面吗？下面就一块儿认识一下吧！

碱水面的热量高

100克碱水面的热量是358大卡，即1497千焦。每100克碱水面的热量约占中国营养掌握推荐的一般成年人维持健康天天所需摄入总热量的15%。碱水面是最容易见到的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。不少地方的面食都加入碱来改变口味。

加碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。加好碱的重要是学会好碱水的浓度，通常以浓度40%的碱水为宜。因为碱水面热量高，所以减肥不适合食用。

碱水面的做法

做法：

1、将适当的食用碱放入碗中，倒入温水搅拌均匀；

2、筹备适当面粉，将碱水渐渐加入到面粉中，将面粉揉成面团；

3、将面团塞到压面机，反复压面，档位先宽后细，直到面团光滑；

4、压面机下放一个长的案板或硅胶垫，撒点面粉，将面条成团一团团摆设整齐；

5、做好拌面料；

6、锅内放水将面条煮熟；

7、面条过水，拌上西红柿卤，撒上香菜、调料即可。

食用碱水面的需要注意的地方

虽然碱水面营养丰富，可以为人体补充各种营养物质，但碱水面也不可以过量食用，会使人体的酸碱不平衡，从而影响人体健康。

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