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中国人依据不同品种成长期,待肉质根充分长大后,山东大都在霜降前收成。收后切去顶芽,在地窖或挖沟埋藏。冬天可随时取出食用或上市销售。
芬兰人食用洋蔓菁比其他根茎类蔬菜还多,也有多种煮食办法,包含烤、圣诞菜色的主要材料、汤的调味料、沙拉、焗及蒸。
瑞典及挪威人会将洋蔓菁与马铃薯一同煮食,有时也会加入甘荀来调色,再与牛油及奶油或奶搅拌成蓉。也可以加入洋葱。这种菜色在挪威会伴多个节日菜色。在威尔士也有一样的菜色。
苏格兰人会将洋蔓菁及马铃薯分开蒸熟及磨蓉,作为彭斯晚餐主菜肉馅羊肚的伴碟。于万圣节,洋蔓菁会被制作为灯笼。在英国约克郡及林肯郡,洋蔓菁可以与甘荀一块磨蓉作为星期日烤肉的一部份。
在加拿大,洋蔓菁可以作为肉糜及圣诞节蛋糕的馅料。
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