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皮蛋的食用忌讳有什么

www.huizhuchu.com 2024-02-15 14:14 餐饮

1、皮蛋食用忌讳

1、儿童忌食皮蛋

儿童的身体为稚阴稚阳之体,代谢极其旺盛。无铅蛋中的微量铅被儿童吸收后,还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。常常食用无铅松花蛋会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不好的、食欲衰退、胃肠炎等,还会干扰智商发育。

2、孕妇忌食皮蛋

孕妇怀孕时最好不要吃皮蛋。由于含铅量非常大,假如实在想吃,必须要注意量的问题,不可以吃太多,吃太多或许会致使孕妇慢性铅中毒。孕妇慢性铅中毒可能致使流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智商低下、行为缺点等多种风险据上海有关部分报道,胎儿期铅中毒的水平约在40.8%。

3、不可以与甲鱼、李子、红糖同食

松花蛋不适合与甲鱼、李子、红糖同食,不利于健康,致使腹泻等。

4、肝肾疾病病人少食

脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病病人少食。

2、选择和购买办法

1、一观

观看包料有无发霉,蛋壳是不是完整,壳的色是不是正常(以青缸色为佳)。即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;若是裂纹蛋,在加工过程中总是大概渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也会从裂缝处侵入,使松花蛋变质。

2、二掂

是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动的皮蛋品质较差。

3、三摇

用拇指和中指捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听其有无水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋。

4、四照

用灯光透视,若蛋内大多数呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大多数呈黄褐色透明体,则为未成熟松花蛋。

不少人都爱吃皮蛋廋肉粥,但皮蛋这种食物少吃无妨,多吃却对身体有不好的影响。皮蛋里含铅,这不少人都了解,所以大伙买无铅皮蛋以为如此就能放心食用了。其实,无铅松花蛋同样含铅,成人还可以,对于儿童还是少吃为好。

Tags:皮蛋

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