老试皮蛋的做法：

大锅烧水，倒入生石灰开始搅拌，会发热，要带上手套戴上眼镜，小心溅伤。石灰搅拌均匀将来，倒入草木灰，黄泥和食盐，继续搅拌。

降温后放入鸡蛋。把鸡蛋沾满石灰糊，捞出来，放入锯末里面，沾满锯末，不要让石灰露糊露出来。

最后装箱密封，避光储存，夏季放置一星期即可，冬季要20-30天时间。

松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口味鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不只为国内广大买家所喜欢，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方法后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。

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