关于核桃，每一颗核桃的表面都有明确的纹路，核桃在成长的时候，这类花纹负责运输养料，所以花纹越多的核桃，它吸收的养料就会越多。这种核桃的营养和口味都会好一些。而劣质的核桃它的表面光滑，极少能看到花纹。那核桃仁皮黑褐色能不能吃？有关常识介绍如下！

核桃仁皮黑褐色能不能吃？

可以吃，核桃仁颜色为黑色，无霉变或酸败或异味时，可以食用的。

优质的核桃表皮通常是呈淡黄色，而劣质的核桃是呈现黑色，假如呈黑色通常是陈核桃，油脂酸败变性然后渗透到表皮上才会如此，此时核桃仁会渐渐失去原有些色泽和香味，颜色愈加深，口味方面会有哈喇味，这种核桃仁已经失去用价值，紧急的甚至有黄曲霉致癌用途，不要食用。当然还有一些企业为了追求表面好看会通过硫磺熏或者是漂白液漂洗，从而达到色泽洁白。

核桃破损了可不可以吃？

有破损千万不要买。核桃的表面是结实饱满的，连缝合线裂开都会致使它的口味不好，所以更别提有破损的核桃。由于核桃开裂大概是在运输过程中的碰撞导致的。没外壳保护的核桃它里面的果仁比较容易遭到污染。此外核桃肉假如长期的暴漏在外面，大概由于空气中的水分而出现受潮的状况。所以挑选你的时候绝对不要选择和购买那种有破损的核桃。

核桃缝合线开了能不能吃？

核桃是两瓣果壳组合而成的，所以中间会有一条明显的线，不少人在挑选的时候不了解如何分辨。优质的核桃它的缝合线是非常紧密的，而劣质的核桃缝合线就已经裂开了。裂开的核桃它的果仁吃起来丝毫不清脆而且容易变质。

怎么样挑选核桃？

1、看

核桃个头要均匀，缝合线紧密。外壳白、光洁的最好。发黑、泛油的多数为坏果。

2、摸

拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没分量，多数为空果、坏果。

3、闻

陈果、坏果有明显的哈喇味。假如把核桃敲开闻，哈喇味更明显。

4、听

这是一个分辨野生和嫁接核桃很容易的办法，拿在手里揉一揉，如果所谓的金石之音，也就是非常实在、硬朗，则说明是成熟的野生核桃，如果噼啦噼啦的空声，那多半是嫁接的。打个比方，就像实心木头球和乒乓球揉在手里有什么区别，假如感到核桃皮软，通常说明摘得早。

概要：核桃是日常一种经常见到的坚果，其中含有丰富的营养物质，但如果发黑或者是发霉的话是不主张吃的！

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