四喜丸子作为一道经典的鲁菜，在北方尤为风靡，无论结婚宴会，喜宴还是节日，朋友聚会都必不可少这道菜，取其福禄寿喜的吉祥含义，再加上咸香亮泽，表面酥脆里面鲜嫩的口味，这道菜基本是必点的。

四喜丸子实质和红烧狮子头还是有着本质有什么区别的。

四喜丸子是鲁菜，红烧狮子头是淮扬菜，是清炖狮子头的红烧做法，虽然大致看起来一样，但做法不同，四喜丸子讲究的是肉质丰盈口味饱满，所以用肉馅摔打制成，先炸透，再蒸熟，最后浇汁而成。

而红烧狮子头讲究的是鲜香是食材的香气搭配，所以会在用料上愈加的学问，比如加入荸荠，蟹黄等来改变口味和味道，肉也是切丁微剁然后摔打成型，先炸后煮，最后浇汁。

还有一个重点有什么区别，就是四喜丸子讲究的是这个四，所以4个一盘是需要的。而淮扬菜红烧狮子头单体比较大，一般一个一盅，讲究的是精致里又透着大方。

虽然两种有着非常大有什么区别，但实质目前不少做法已经混合在一块，也就是把四喜丸子和红烧狮子头的叫法也混用，那样这种混合的做法，其实更合适家庭制作，简单便捷，味道也很很好，四个一盘，吉祥如意的好彩头，叫你的餐桌也愈加的富有家的温暖。

特别是目前新年将至，掌握这道菜，在年夜饭时做一份，一家人和和美美福禄寿喜，那感觉，棒棒哒。

做法实质非常简单，材料也不多，更多的是遵循了本味，也融合了红烧狮子头的一些做法，比如加入了藕碎，让肉质更松软也愈加的复合现代饮食的需要。

做法如下，文章最后还有小知识哦。

一，材料：猪肉馅，藕，葱姜，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，料酒，糖，盐

二，藕去皮洗净切小颗粒备用

三，葱姜切片泡开水备用

4、将藕碎倒入肉馅碗里，依次加入盐糖，生抽，料酒，胡椒粉，葱姜水

5、搅拌均匀并打至上劲

6、筹备一碗水淀粉，淀粉略微多放些，比较稠的那种状况就好

7、取适当肉馅，在手里来回摔打成型

8、在成型的肉丸表面淋上水淀粉

9、如此四个大肉丸子就做好了

10、油温六成热，也就是筷子放进来微微开始起泡后，下入丸子，慢慢炸至表面金黄焦脆后沥油捞出

十1、另起锅，倒入适当清水，最少到丸子的一半高度，然后加入葱姜，八角桂皮香叶，生抽老抽料酒，糖

十2、开锅后转小火慢炖一个小时

十3、最后将汤汁收到粘稠，出锅装盘，如此一道吉祥如意又好看美味的四喜丸子就做好了

小知识：

1，配料的添加要适当，毕竟还是要讲究肉的本香，所有些调料都相对少放一点，形成一个复合香，而吃不出单独哪味调料的味道，再混合着肉香，这才是最好的美味。

2，肉馅要摔打上劲定型，而且在调肉馅的时候，不要太稀，不然一是造型不够圆润，二是下锅容易散烂。

3，六成油温下锅，中小火慢炸，如此困难爆皮，由于肉丸大，里面受热慢，假如高温油炸，里外温差加强，就容易爆皮破裂，不但影响了美观，也容易炖的时候散开。

4，小火慢炖一个小时，口味最好，不需要过久的炖煮，由于这不是狮子头哦，其实假如你着急吃，中火半个小时也能叫你尝上这道佳肴，只不过口味会略微的偏硬。

5，假如最后汤汁过多收不粘稠，那样可以加点水淀粉，让汤汁粘稠，如此浇汁后汤汁能包裹住丸子，不光让丸子愈加的油量好看，而且也能维持表面不干硬，口味更好。

看到这里是否非常简单，有空闲也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！

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