近期，网上流传闻有新研究指出大蒜能降血糖、降胆固醇，被多家媒体报道。大蒜到底营养怎么样？真的可以降血糖、降胆固醇吗？

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大蒜降血糖、血脂

的研究是不是真的？

说大蒜降血糖、降胆固醇等的说法并不新鲜，应该在 1980 年代就有了，这几十年也一直层出不穷。

网上所谓最新研究，是国内东南大学和西藏民族大学的一项研究。研究职员剖析了 22 项符合他们标准的研究，其中包含 29 项试验，进行汇集剖析。这类试验共涉及来自不同国家和年龄组的 1567 名参与者。

试验需要用大蒜作为干涉手段超越 2 周，并报告 HbA1c、空腹血糖、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯。在各种试验中，研究职员以以下不一样的形式服用大蒜：大蒜、大蒜油、陈年蒜精、大蒜粉丸或片剂、大蒜提取物胶囊、生大蒜。

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依据试验的不同，一些参与者天天摄入 300 到 22400 毫克(mg)的大蒜粉，而其他参与者天天摄入 800 到 4200 毫克的大蒜粉。结果发现，大蒜补充剂可以减少空腹血糖水平、糖化血红蛋白、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇——也被叫做“坏胆固醇”。

所以，网上就又有了“最新研究发现大蒜能降血糖和降胆固醇”“大蒜可能是减少血糖和胆固醇的秘密武器”等说法。

怎么样看待这个研究？

那样，大蒜真的可以降血糖、降胆固醇吗？到底应该怎么样看待这个研究呢？

这个研究是一个系统评价和汇集剖析研究，从研究角度，证据等级还是非常高的，发现的结果也还是非常不错的。可以说明，吃大蒜对健康还是有好处的。

不过，这个研究也有一些不足的地方，使得它对大家平时生活饮食的指导意义不大。

第一，它是汇集剖析，但整体覆盖的人数还是偏少，只有 1500 多人。

第二，这个研究使用的方法并非直接吃大蒜，而主要剖析的是大蒜补充剂，不相同种类型的大蒜补充剂，如大蒜粉、大蒜油、陈年大蒜提取物、生大蒜和肠溶大蒜补充剂等等都有，不相同种类型的大蒜补充剂其中发挥用途的成分含量也不可以直接对比，由于它们在活性成分和生物借助度方面存在差异。

另外，在不一样的试验中检查的大蒜补充剂用量也相差巨大，譬如，有些研究中用的大蒜粉的量是 22400 mg/天，等于大约 70~90 克新鲜大蒜。在日常，大伙非常难吃那样多新鲜大蒜，毕竟大多数人都是把大蒜当调料用，也就炒菜的时候放两瓣增加点香味而已。而且，吃太多也不好，口臭是小事，吃太多大蒜会胃酸分泌，刺激肠胃黏膜。

所以，从这个研究来看，大家可以觉得，吃大蒜还是有益健康的，但，就平常吃的那点大蒜，大伙就不要指望它能降血糖或者降胆固醇了。糖尿病病人、高血脂人群更不要由于相信它的说法，而舍弃本该继续的药物治疗方法。

怎么样正确认识

大蒜效果？

除去降血糖、降胆固醇，在民间，大蒜还有不少养生的功能，防癌、抗菌、降压、预防心血管疾病等等，全都跟它有关系。“多吃大蒜能养生”的说法也一直深入人心，大蒜和“大蒜制品”“大蒜提取物”等在不少人心目中几乎是包治百病的。

大蒜真的有这么神奇吗？

其实，这类说法都有不少研究进行了剖析，但有的试验未通过，有的还存在争议，还有不少实验只不过细胞或动物实验的结果，不可以简单地推到人身上。而且，实验中用的都是剂量非常大的提取物，靠大家平常吃的那几瓣大蒜，根本发挥不了什么成效。

所以，大伙还是不要指望吃大蒜来预防疾病或者强健身体了。大蒜作为一种蔬菜，喜欢吃，大伙正常吃都是非常不错的，但，千万不要迷信它的养生功能，更不要由于它而停止了本该吃的药物或者做的医疗治疗。

大蒜是平时饮食的一种常用蔬菜，一般是作为调味蔬菜来用。从营养剖析来看，100 克大蒜可食部分中含有碳水化合物 26.5 克、脂肪 0.2 克、蛋白质 4.5 克，还含有膳食纤维 1.1 克，算是一种营养成分非常不错的调味蔬菜。

但吃太多大蒜会促进胃酸分泌，刺激肠胃黏膜。建议大伙也不要吃太多，特别是胃溃疡病人、胃酸过多人群。

参考文献

[1] Chi MS, Koh ET, Stewart TJ. Effects of garlic on lipid metabolism in rats fed cholesterol or lard. J Nutr. 1982 Feb;112(2):241-8. doi: 10.1093/jn/112.2.241. PMID: 7057262. ↑

[2] 顾月.蒜油对胆固醇和血糖有哪些用途——降血糖用途有统计学意义[J].海外医学情报,1982(1). ↑

[3] Zhao, X.; Cheng, T.; Xia, H.; Yang, Y.; Wang, S. Effects of Garlic on Glucosplaye Parameters and Lipid Profile: A Systematic Review and Meta-Analysis on Randomized Controlled Trials. Nutrients 2024, 16, 1692. https://doi.org/10.3390/nu16111692 ↑

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审校丨徐来 林林

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