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关于牛肉的保存,大家都知道储存牛肉时可将牛肉与一小碟芥末放在一个密封容器里,如此在普通的室温下,可存放4~5天;另外还有一种储存办法,将牛肉按每次的食用量切成大小适合的小块,分别用保鲜袋装好,放入冰箱里。那牛肉放冰箱冷冻能保存多长时间?有关常识介绍如下!
牛肉放冰箱冷冻能保存多长时间?
牛肉在常温下比较容易变质,由于不只会遭到空气的氧化用途,而且还或许会遭到细菌和微生物的感染,致使变质,所以保质期不是非常长,但假如放在冰箱冷冻的话,保质期更长,由于牛肉的肉质比较久紧实,而且水分不是不少,假如冷冻的话,不会对牛肉的品质导致非常大的影响。
另外冰箱在冷冻的状况下,温度很低,通常细菌和微生物都没办法存活,即便有细菌,可能也是繁殖很慢的,所以保质的时间非常长。
保存牛肉要煮熟还是生冻?
通常来讲,新鲜牛肉是直接冷冻起来的,并无需特意加熟,但如果在购买的过程中有解冻现象,或者在贮存和运输都没办法得到保证的小贩处购买的牛肉,则建议将它熟制后冷冻,如此可以使更不容易变质一些。
怎么样选新鲜牛肉?
牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此应该注意保管。牛肉最好是到固定的超市和市场去购买,不要在小商贩那购买,以免买到死牛肉或注水牛肉。
1、黄牛肉的颜色通常呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂。
2、犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪极少,肉的营养成分及鲜味远不如成年的牛肉。
3、除此之外,南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少黏性,肉不容易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。
4、劣质的牛肉多为变质或是病牛死牛的肉,通常肌肉颜色稍暗,组织松弛;脂肪缺少光泽;外表干燥或轻微黏手。有酸味、氨味、臭味等不好的气味,香味和鲜味较差,有异味,不适合食用。
如何吃牛肉才安全?
1、牛肉不容易熟烂,烹饪时放一个山楂、-块橘皮或放一点茶叶可以使其更易烂。
2、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。
3、牛肉的纤维组织较粗结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不可以顺着纤维组织切,不然不只没法入味,还嚼不烂。
注意:冷冻并等于完全杀菌,部分耐低温能力强的细菌还是会存活下来,伴随保存时间延长成长繁殖到一定量时,还是会致使牛肉出现变质的状况,所以在放置到1-2月左右时,还是健康尽快食用完毕。
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