怎么样做红烧鲤鱼

将鱼洗净切两段,撒少许盐和料酒,盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上;做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下,并用厨房纸将鱼身上的水擦干净;放入不粘锅中煎至两面金黄;筹备好香料和调料;锅中放入油,加香料炒一下;加入调料和水,调好味;放入煎好的鱼,盖上盖子大火炖约20分钟;装盘时将鱼拼在一块就能上桌了。

红烧鲤鱼的做法

1、鱼去鳞、内脏,表面打上斜花刀;1/4小匙盐在手里搓匀后,抹在鱼表面和肚子里;鱼肚子里放入切末的姜蒜除腥腌制入味;

2、葱切成葱花,姜蒜切末;榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用;

3、把鱼两面沾抹一层面粉;

4、锅里放油烧热后,放入鱼煎至两面金黄备用;

5、锅中放少许油,先放入肉末炒至出油,再下入葱姜蒜末炒香;

6、加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀;

7、加入豆瓣酱炒出红油;

8、加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开;

9、放入煎好的鱼转小火焖20分钟;中间可以把鱼翻一次面,烧至剩下少量汤汁即可。

做法二

1、筹备好材料,先打大火,在平底不粘锅中放入适当油,然后将鲤鱼放入锅中心煎;

2、鱼两面煎得都差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼,并放入料酒、生抽姜丝和盐,然后盖上锅盖;

3、鱼直接盛入盘中,然后将青红椒粒白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味,再将勾芡均匀;

4、最后倒入盘中即可。

做法三

1、筹备好鲤鱼、姜丝(适当)、蒜米(少量)、盐(少许)、料酒(少许)、醋(适当)、酱酒(少许)、豆豉(适当)、香菜(少许)、葱花(少许)、红椒(少许)

2、先打大火,在锅中放入适当油,然后将鲤鱼放入锅中心煎,大约半分钟后将鱼翻身;

3、大概再过半分钟鱼就煎得差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼,并放入料酒、姜丝和盐,然后盖上锅盖;

4、一分钟后再往锅中加入适当醋、酱油、豆豉和蒜米,最后将切好的红椒丝也放入锅中;

5、再过五分钟就差不多了,将鱼直接盛入铺好香菜的盘中,然后将葱花洒入锅中的鱼汤中,再将鱼汤均匀的倒入盘中即可。

红烧鲤鱼如何做

红烧鲤鱼的常见制作方法:

主料:鲤鱼1条(约1000克)。

辅料:干辣椒适当、大蒜半头、葱2根、姜1块、料酒2汤勺、酱油3汤勺、红烧酱油1汤勺、醋3汤勺、糖1勺、盐适当。

步骤:

1、鲤鱼照着上面我说的方法,清洗干净,去腥线,在鱼身上在割上几道小口,鱼身周身抹上料酒,腌渍10分钟。

2、大蒜和姜切片,备点红辣椒,葱切碎。

3、除去辣椒以外,再留下一点葱花,其余的材料都收放所有,再倒入红烧酱油,醋,糖,盐,后加点水搅拌均匀。

4、炒锅热油,放入辣椒段炸香。

5、放入鲤鱼大火煎。

6、把鱼煎至两面金黄,接着倒入酱油,让酱油先把鱼烹一下,如此去腥气很好使。

7、接着加水,水和鱼一平,倒入小碗备好的调料。开始煮炖。

8、一直煮炖大约半小时,中间要把鱼翻动一下。看到剩余一点汤汁的时候开盖。

9、撒入葱花后,收干汤汁即可。可以留一点汤汁,出锅后淋在鱼身上,增味添香。

10、完成。

红烧鲤鱼的常见制作方法简单

红烧鲤鱼的做法:

主料:鲤鱼1条、小葱1根、姜2片、干辣椒5根。

辅料:料酒适当、蚝油适当、生抽适当、色拉油适当、盐适当、香菜少许。

步骤:

1、鲤鱼洗净,去内脏和腮,切花刀。放料酒、蚝油、生抽。

2、两面按摩一下,抓匀,腌制30分钟。

3、油锅烧热,放小葱、姜片、干红辣椒。

4、鱼放进锅里,两面煎一下,鱼籽放进来,加一大碗水,加一勺盐。

5、汤汁收干即可。

6、出锅盛盘,撒上香菜。

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