晒萝卜干最简单的做法是先将萝卜洗净,去除头尾,切成自己喜欢的形状。接着将萝卜放入盆中撒入适当的盐腌制,等待20分钟左右腌制出水。最后捞出萝卜挤干水分,平铺到竹筛上晾晒2天即可。晾晒时需选择晴朗天气,以免影响外观及口味。

筹备食材

萝卜、盐。

步骤一

将筹备好的萝卜放入水中浸泡10～15分钟后,用刷子将萝卜上的泥沙刷洗干净,部分不容易清洗的地方,可以用刀轻轻地刮掉上面的一层剥薄皮。洗净后,去除萝卜的头尾,切成自己喜欢的形状。切的时候,左手要将萝卜按紧,以免打滑伤到手。

步骤二

将切好的萝卜倒入盆中,撒入适当的盐腌制,等待20分分钟左右,萝卜腌制出水。用盐腌制,可以杀菌,还能够帮助去除萝卜中的水分,便捷晾晒。也可以将萝卜直接放在竹筛里晒干后在腌制,口味不同,可依据个人口味,调整腌制顺序。

步骤三

将萝卜捞出后挤干水分,将它平铺在竹筛中晾晒2天,晾晒时需常常翻动,待萝卜晒至变黄变干即可。在晾晒之前,应该注意天气预报,建议最佳选择在连续晴朗天气晾晒,以免萝卜干发霉,影响外观与口味。

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