蒸螃蟹前需要将螃蟹充分刷洗干净,特别是容易藏污纳垢的嘴部腹部,食用时愈加干净与卫生。蒸制螃蟹需要凉水下锅,能使螃蟹的成熟度一致,保证螃蟹的鲜美滋味。螃蟹蒸好后不要立刻出锅,在锅中焖5分钟能预防蟹肉回缩。

1、刷洗干净

蒸螃蟹前需要将鲜活的螃蟹清洗干净,特别是容易藏污纳垢的嘴部和腹部,需要用刷子刷洗,也可以将螃蟹放在少许清水中养半天时间,可以促进螃蟹吐清泥沙,吃的时候愈加干净卫生。

2、凉水下锅

蒸螃蟹需凉水下锅,才能防止螃蟹剧烈挣扎,出现断腿的现象。并且凉水下锅能保证螃蟹的鲜美滋味,使其成熟度较为一致。蒸螃蟹的时候可以将螃蟹壳朝下放置,可以预防螃蟹中的水分流失。

3、焖5分钟

螃蟹蒸好后不要立刻出锅,最好在锅中焖5分钟后再将它取出,能保证螃蟹的成熟度,将螃蟹体内的细菌充分杀死,也能预防蟹肉遇冷后飞速回缩,保证蟹肉的口味。

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