番茄炒蛋的做法:

筹备材料:鸡蛋4个、番茄125g、精盐2g、胡椒粉1g、水淀粉50g、食用油75g。

1、番茄洗净,放开水中烫3分钟,撕去外皮,去蒂后对剖切成半圆片。

2、鸡蛋打于碗中,加水淀粉、精盐,搅打均匀。

3、炒锅置中火上,加入食用油(猪油最好),烧至5成热,倒入蛋液。

4、蛋液膨胀后翻面,用锅铲炒散。

5、将蛋拨至锅边,用余油将番茄炒一下,再与炒蛋一同翻炒均匀,起锅装盘即可。

番茄,即西红柿,是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物,体高0.6～2米,全体生粘质腺毛,有强烈气味,茎易倒伏,叶羽状复叶或羽状深裂,花序总梗长2～5厘米,常3～7朵花,花萼辐状,花冠辐状,浆果扁球状或近球状,肉质而多汁液,种子黄色,花果期夏秋天。

番茄起源中心是南美洲的安第斯山地带。在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地,到今天仍有大面积野生种的分布。番茄属分为有色番茄亚种和绿色番茄亚种。前者果实成熟时有多种颜色,后者果实成熟时为绿色。

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