1、四季豆不能生吃。由于生的四季豆中含有一种叫做皂素的成分，这种成分对消化粘膜有着较为强烈的刺激，假如吃了生的四季豆的话就比较容易出现腹痛、呕吐、恶心等不适症状，且还或许会引起中毒。 所以平时在吃四季豆之前必须要将四季豆烹饪熟透再吃。

2、生的四季豆较硬，炒熟了之后的四季豆会稍微的软一点，且颜色会发生改变，吃起来中间也不会有生生的感觉。 建议平时在炒四季豆的可以稍微炒久一点，假如担忧炒不熟的话可以在炒之前先将四季豆进行一下焯水。

3、煮熟的四季豆建议最好当天做完当天食用，四季豆中含有丰富的营养，假如将它放置一晚上就会滋生很多的细菌，继续食用的话对比较容易引起腹痛、腹泻等肠胃不适的症状。同时炒熟的四季豆假如放置时间过久的话就会产生很多的亚硝酸盐成分，而这种亚硝酸盐具备肯定的致癌性，长期食用这种过夜的食物的话会增加患口腔癌、食道癌的风险。

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