1、胃肠道疾病者。山药富含淀粉，对于肠胃道疾病者来讲，食用后以刺激肠胃加重病症，其次则是由于胃肠道不好的人群，会服用一些碱性药物，此类药物会致使淮山中的淀粉酶失效，不利于肠胃对淀粉的消化吸收，容易致使肠胃出现消化不好的、腹胀、打嗝放屁等不适，因此胃肠道疾病者在服药期间最好不要吃山药。

2、过敏体质者。山药中含有丰富的黏液蛋白，与具备刺激皮肤的皂角素、植物碱的成分，过敏体质的人群食用后或许会出现过敏的症状，假如吃了山药后一旦出现任何不适都应停止继续食用，以免加重过敏，一般吃山药过敏可表现为舌头发麻、喉头发紧等症状。

3、便秘的人。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有益于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，但同时其还富含淀粉，具备收敛止泻有哪些用途，可用于久泄久痢之症，而便秘的人需要吃一些润肠通便的食物，若吃山药则会致使病情加重，因此便秘的人最好不要吃山药。

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