馅饼的面用热水和才软，热水能烫坏面粉中的面筋，半烫面能使馅饼柔软并且带有肯定的嚼劲，口味较好。将面一半用热水和，一半用凉水和，之后将它揉在一块，制作出的馅饼十分美味，还可以制作韭菜盒子，口味也较好。

馅饼的面用热水和才软

制作馅饼的面通常是用半烫面，半烫面就是一半用沸水和面，一半用凉水和面，如此和出来的面十分柔软，并且在少量面筋有哪些用途下使面皮外边焦酥，内里软糯，十分美味。

将筹备好的面粉一分为二，一半用90度的开水和面，另一半用同等量的凉水和面，待面冷却后将两个面团揉在一块，醒面20分钟将来揉成光滑偏软的面团便能用。

热水和面会烫坏面粉中的面筋，半烫面能使面保持柔软口味的同时也具备肯定的嚼劲，口味较好。半烫面除去可以制作馅饼，还可以制作韭菜盒子等，口味都十分很好。

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