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馅饼的面用热水和才软,热水能烫坏面粉中的面筋,半烫面能使馅饼柔软并且带有肯定的嚼劲,口味较好。将面一半用热水和,一半用凉水和,之后将它揉在一块,制作出的馅饼十分美味,还可以制作韭菜盒子,口味也较好。
馅饼的面用热水和才软
制作馅饼的面通常是用半烫面,半烫面就是一半用沸水和面,一半用凉水和面,如此和出来的面十分柔软,并且在少量面筋有哪些用途下使面皮外边焦酥,内里软糯,十分美味。
将筹备好的面粉一分为二,一半用90度的开水和面,另一半用同等量的凉水和面,待面冷却后将两个面团揉在一块,醒面20分钟将来揉成光滑偏软的面团便能用。
热水和面会烫坏面粉中的面筋,半烫面能使面保持柔软口味的同时也具备肯定的嚼劲,口味较好。半烫面除去可以制作馅饼,还可以制作韭菜盒子等,口味都十分很好。
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