依据养生菜谱介绍，冰糖银耳的正宗做法为：银耳和莲子浸泡8小时、银耳洗净去蒂、银耳放入2500ml的矿泉水中、放150克冰糖、 大火烧开，再改文火慢炖15分钟即可。中医觉得，银耳味甘性微寒，冰糖银耳有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊的效果。

银耳和莲子浸泡8小时。将银耳和莲子放入温水中，浸泡8小时，直到银耳变软，莲子变胀。银耳洗净去蒂。将泡好的银耳反复洗净，去掉蒂头，撕成小块。银耳放入2500ml的矿泉水中。将撕好的银耳放入矿泉水中，用中火烧开，转小火慢炖15分钟。放150克冰糖。将冰糖放入锅中，用小火慢慢煮化，不断搅拌，以免冰糖糊底。大火烧开，再改文火慢炖15分钟。继续用小火慢炖15分钟，直到银耳变得黏稠，口味滋润。

银耳富含胶质蛋白，可以润肺止咳、清热解毒、利咽降浊。银耳中含有很多的天然植物胶质，可以滋润皮肤，维持皮肤的水分，具备美容养颜的效果。银耳还可以提升肝脏解毒能力，保护肝脏功能，抑制肿瘤成长，提升机体免疫力等。

制作冰糖银耳时应该使用矿泉水，由于矿泉水中含有丰富的矿物质，可以提升银耳的营养成分。炖制过程中不要加入太多的水，以免银耳变得过于稀释。

冰糖和蜂蜜的量可以参考个人口味适当调整。假如喜欢甜味浓郁的口味，可以适当增加冰糖的用量；假如喜欢甜味较淡的口味，可以适当降低冰糖的用量。加入适当的蜂蜜可以增加银耳的润肺效果。

炖制过程中应该维持小火慢炖，别着急用大火收汁。假如炖制时间不够充分，银耳中的胶质没办法完全溶解出来，会干扰口味和营养成分。

通过以上步骤，可以制作出一道美味健康的冰糖银耳。冰糖银耳是一道健康养生美食，这道菜品不只口味滋润，而且营养成分非常高，合适每个年龄段的人群食用。

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