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陕北炖羊肉
主料
羊肉(前腿)1500克
辅料
食盐
8克
红葱
3根
生姜
10片
花椒粒
3克
干朝天椒
3个
陕北炖羊肉的做法
1.
羊排切块洗净放入铁锅中,加凉水没过羊肉,加入事先筹备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒,大火开始炖(筹备主辅料就不细说了)
2.
待水开后撇出表面的浮沫,盖上锅盖转为中火(最初不要盖锅盖)
3.
三十分钟后加入食盐,改为小火慢炖
4.
炖至软烂即可收汁出锅
陕北铁锅炖羊肉做法
材料:羊腿1只。土豆2个,青萝卜1条,胡萝卜2条,葱白1截,花椒适当。
做法
1.羊腿过开水捞入汤褒,加适当的水,加入花椒适当,花椒能非常不错的去除羊肉的腥味,大火加热。
2.葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。
3.姜最好拍的非常碎,如此姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味
4.将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。
5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可。
陕北铁锅炖羊肉做法? 家庭版陕北铁锅炖羊肉
1、陕北山地羊1000g,红葱100g,生姜20g,干辣椒35g,花椒10g,地椒5g,香菜30g。
2、把陕北山地羊肉切成5厘米见方的块,然后锅里倒凉水,把羊肉下入(肯定得凉水下锅);
3、等锅快开了,把锅里的血沫子全部用勺子滤出来(这一步非常重要);也可以把肉捞出,换清水把肉放入烧开;
4、把红葱、干辣椒、生姜、花椒、地椒等作料放入锅内;将汤用微火炖2小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可。
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