炖鸡可以放红枣、枸杞、黑木耳、山药、萝卜、香菇、南瓜、土豆、笋、猪肚、海带、金针菇、娃娃菜、粉、藕、绿叶菜、豆制品等配菜。譬如双菇鸡汤，在炖鸡汤的时候加入香菇和蘑菇，在出锅的时候再放入一些蒜叶。美味的香菇鸡汤就做好了。还有乌鸡雪耳汤，用乌鸡，椰肉，姜片雪耳做成，好喝又有营养。

鲍鱼鸡汤也是很好的选择，用鲍鱼，三黄鸡和枸杞红枣放一块煲汤，如此煲出来的汤既有鲍鱼的鲜，有带有鸡汤的香，真是鲜上加香。鸡汤中放入板栗一块炖也是一个很好的选择，栗子红枣鸡汤补气养血，炖出来的汤还带有板栗的微甜。

平常在炖鸡汤的时候，也是可以放一些白萝卜的，由于如此也是可以提到让鸡先变得愈加的鲜美有哪些用途，所以大家也是放一些白萝卜也是很好的，由于白萝卜它也是对人体有非常大的帮忙。山药也可以，它不止是味道好，更要紧的是营养特别高，一般买山药都是用来炖汤喝的，由于营养高。

对于一些日常我们的身体不如何好，气血比较差的话，大家在炖鸡汤的时候，可以放一些红枣和枸杞，如此自己喝了对身体也是很好。炖鸡汤的时候还可以加一点胡萝卜，由于胡萝卜里面含有较高的胡萝卜素，胡萝卜素可以非常不错地溶解在带鸡油的鸡汤中，让鸡汤吸收的营养更全方位。笋子炖鸡：最好的是使用冬笋，冬笋爽脆，炖鸡更具风味，且营养成分极高，季节限定。墨鱼干炖鸡：哺乳期食用，是十分能够帮助恢复的一道菜。

煲鸡汤到底需不需要焯水

根据个人烹饪习惯决定。 鸡汤的主要材料是新鲜鸡肉，焯水的话可以去除鸡肉中的血沫，还能煮出鸡肉中的脂肪，让鸡肉的味道变得更为清爽一些; 不过，鸡肉焯水之后，鸡肉中的营养价值也会被煮出一部分，因此从营养摄取的角度来讲，鸡肉煲汤最好不要焯水。

炖鸡一般炖多久

炖鸡的时间1小时左右就能了，时间再长营养价值反而会渐渐减少。若用高压锅炖鸡，需要半个小时。用普通锅炖鸡，需要至少一个小时。鸡可以单独炖，也可以搭配胡萝卜、土豆、蘑菇等食材一块炖，口味会更丰富。鸡在炖之前需要清洗后，冷水下锅，进行焯水处置，如此既能够缩短炖鸡的时间，也能去除腥味。

炖鸡肉用什么调料

熬鸡汤放的调料有：生姜、大蒜、料酒、花椒、盐等。炖鸡汤的时候必须要放的是生姜和料酒，生姜有去腥的效果，要在给鸡肉焯水的时候和炖汤的过程中都放，选择老姜成效会更好一些。放大蒜的原理和生姜比较类似，可以选择是不是放大蒜。加入料酒也有去腥提鲜的成效，料酒也是在焯水阶段放就好，在炖鸡汤的时候不需要加入料酒了。花椒是比较存在争议的一种调味料，很多人炖汤都想放，也有人感觉花椒太麻了，而且花椒味道重，会掩盖鸡肉本身的肉味，其实花椒仅需少放一些，或者选择小藤椒。盐食盐要最后一步添加，如此鸡汤才不会由于过早加入盐致使鸡肉紧缩，影响口味。

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