烤鱼是一种发来自于重庆巫溪县，发扬于万州的特点美食，是一道口味奇绝、营养丰富的菜品，在重庆、四川、湖南、江西等地都非常时尚。那样，烤鱼通常用什么鱼？下面，和生活百科网一块儿认识一下吧！

黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等，最好是选择新鲜的、肉质肥厚的且鱼刺较少的类型，如此制作出来的菜肴才会更香，更美味。

另外，烤鱼的制作材料包含新鲜鱼、土豆片、豆腐块、豆芽等，鱼需要经过烤制再进行烹饪。

烤鱼底料配方

烤鱼底料通常使用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆瓣酱、香料等调味品炒制而成，配菜有菜花、藕、黄瓜、胡萝卜、西芹等。现在容易见到的烤鱼底料分为泡椒味、五香麻辣味、蒜香味等。

烤鱼制作过程严格，通常会制作一锅烤鱼的老油，至少需要6个小时的制作时间。在学会好火候的同时，需要用勺子不断翻动锅里的油，不然很难调出滋味。

烤鱼的热量

因为食用油的热量大小、烹饪时间长短、佐料多少等的影响，烤鱼的热量没统一的数值。不过根据容易见到的烤鱼，其100克的热量通常在120-190大卡之间。

烤鱼不只味道鲜美、多人喜欢，而且含有丰富的营养成分，譬如：蛋白质、胆固醇、脂肪、膳食纤维、碳水化合物等。

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