秋风起，蟹脚痒。螃蟹作为秋天水产美味，引得吃货们蠢蠢欲动。可是民间有传说称，螃蟹不可以和西红柿一块吃，不然会形成砒霜致毒。这说法引发了网友们的一片惊诧和质疑之声，在吃螃蟹的时候难免多出几分小心。如此的传说在民间已经流传了多年，市民都比较相信这种说法，或者宁愿信其有，会在日常防止二者同食。但有有关专家翻阅了很多书本文献知道那蟹事，发现螃蟹是冤枉的，这类并不是是螃蟹的错。

真相：同食很大量的螃蟹和VC才大概发生中毒现象，而这种可能性也未找到足够的证据。

营养及化学专家称，理论上讲，螃蟹体内含有五价的砷，是一种化合物，大概被西红柿里的VC还原变成三价的砷，三价的砷大概形成三氧化二砷，也就是大家常说的砒霜。但人体内环境能否发生如此的反应，现在还没从正式的官方科研成就（包含FDA数据）中得到证实。

市售螃蟹需要砷含量（以湿重计）低于0.5mg/kg，而通常未被紧急污染的螃蟹体内砷含量远不会达到这个值。并且砷污染可以通过食物链在不少食物累积，也就是说诸如水商品、谷物甚至饮用水中都会含有肯定剂量的砷，但在安全阀值范围内都不会对人体健康导致风险。

据《营养与食品卫生学》中记载，砷的天天允许摄入量为每千克体重0.05mg。一个成年男子按70kg体重计，天天允许摄入的砷含量为3.5mg。在不考虑人体是不是能反应、人体消化率、实际转化的比例、吸收率的首要条件下，以1mg为最大允许摄入量进行结算，需要一次食用螃蟹20公斤以上，并且还同时一次性摄入5斤以上西红柿才大概发生中毒反应，而致死量则需要一次食用几百公斤的螃蟹，这在现实里是不可能的。

结论：谣言破解。这个谣言是用低级的化学常识来吓唬人的杰作。海鲜里的无机砷含量非常低，即使是能被维生素C还原得到砒霜，那样微小的量，连中毒反应都不会出现，更不要说是暴毙而死了。同理：维生素C与虾同食会中毒也是如此的道理。

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