蒸螃蟹哪面朝上

大肚朝上。

用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，如此吃起来更卫生一些。上锅了还要让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。

把螃蟹大肚朝上，如此蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，如此蒸出来的螃蟹困难掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，如此上桌才有食欲。

扩展资料：

精细选蟹：

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦小。

二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进来的，大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。

四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能飞速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不可以翻回的，活力差，存放的时间不可以长。

五看雄雌。阴历8、9月里挑雌蟹，9月过后选雄蟹，由于雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最好。

参考资料来源：人民网-秋吃螃蟹好处多蒸螃蟹的三大技巧

螃蟹哪面朝上蒸

在螃蟹的多种做法中，清蒸是最能保证原汁原味的，假如感觉口味清淡的话，也可以自己调制蘸料来搭配食用，也是很好的。不过大家在蒸螃蟹的时候应该注意，螃蟹是要翻面蒸的，也就是要肚子在上壳在下，如此螃蟹的精华即蟹黄困难流失。

螃蟹哪面朝上蒸

肚子朝上蒸。

蟹背上的壳比较完整，但肚子上的缝隙比较多，吃的蟹黄就藏在肚子里。 假如蒸的时候肚子朝下，蒸的时候蟹酱汁或许会从蒸汽中释放出来。 它从胃的缝隙中流出，比较浪费。

另外，蒸螃蟹肚子朝上，可以让螃蟹的腹部充分接触蒸汽，可以迅速杀菌煮熟。 另外，蒸熟的螃蟹困难掉爪，螃蟹更完整，颜色红润有光泽。 因此，建议将螃蟹蒸熟。最好是把螃蟹的肚子朝上蒸。

蒸螃蟹中途能开锅翻吗

不可以开锅翻，会致使热气流失，也会干扰螃蟹的香味和新鲜口味。而且螃蟹无需中途翻身，要一直肚子朝上蒸，如此蟹黄才会比较饱满，一点也不会浪费。蒸螃蟹的时间需要足够，以免螃蟹未煮熟。 每一个人都吃未煮熟的螃蟹，这会对身体产生影响。 通常来讲，螃蟹的味道都非常不错，所以在蒸的时候，无需添加一些特殊的调味料，以免影响螃蟹。

蒸螃蟹要解开绳子吗

无需。通常螃蟹用绳子系好后蒸熟。 整只螃蟹会比较完整，肉质更美味的同时也便捷操作。假如不捆绑住的话，螃蟹容易夹手，还会爬来爬去，困难蒸。 捆绑后操作简单，所以蒸螃蟹时不需要解开绳子。

Tags：