1、维生素C。维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，如柑橘类、草莓、猕猴桃、西红柿、菠菜等。维生素C在烹饪过程中容易破坏，特别是高温油炸时。

  2、叶酸。叶酸主要存在于绿叶蔬菜和豆类中，如菠菜、芦笋、莴苣等。叶酸在高温下容易破坏，因此烹饪绿叶蔬菜时要尽快食用。

  3、铁。铁主要存在于动物肝脏、瘦肉、血制品、豆类、坚果和绿叶蔬菜中。铁在高温下容易氧化，因此烹饪肉类时要尽快食用。

  4、维生素B6。维生素B6主要存在于鱼类、肉类、鸡蛋、牛奶、豆类和全谷类食物中。维生素B6在高温下容易破坏，因此烹饪肉类要尽快食用。

  5、维生素D。维生素D主要存在于鱼类、蛋类和牛奶中。维生素D在高温下容易破坏，因此烹饪鱼类和蛋类要尽快食用。

  6、硒。硒主要存在于鱼类、瘦肉、蛋类和全谷类食物中。硒在高温下容易破坏，因此烹饪肉类要尽快食用。

  7、碘。碘主要存在于海商品中，如海带、紫菜、海虾等。碘在高温下容易破坏，因此烹饪海商品要尽快食用。

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