菠菜是一种蔬菜，它富含多种营养素，是营养的模范生。在平时的日常，大家可以将菠菜用于烧汤，凉拌，单炒，配荤菜合炒或垫盘。在这里，我要介绍一道美味的菠菜鸡蛋羹的做法。

1、大家需要筹备菠菜、鸡蛋、食盐和温水。将菠菜清洗干净，去掉根部，再起锅加水煮沸，放入1小勺的食油，将菠菜焯水烫软，再将菠菜放入榨汁机中，加入半碗温水，榨成菠菜汁，加入1茶匙食盐搅拌均匀备用。

2、筹备一个汤碗，打入3只鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液，再将菠菜汁倒入汤碗，搅拌混合均匀，然后用耐高温保鲜膜包起来，在保鲜膜上戳些小孔，放入蒸锅蒸12分钟至鸡蛋液凝固成型。

3、撕掉保鲜膜，在鸡蛋羹上面，用小刀划上田字格，就能开吃了。这款菠菜鸡蛋羹软嫩可口，吃起来味道鲜美，搭配白米饭简直就是完美的搭配。

作为营养丰富的蔬菜，菠菜不只味道好，而且营养成分特别高。各位朋友们可以在平时日常多多食用，保证身体健康！

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