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回锅肉的特色:
菜色红绿相间,滋味醇厚,浓郁鲜香,微辣回甜,肥而不腻。
教您回锅肉怎么做,如何做回锅肉才好吃
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;
2. 将青蒜择洗干净,斜刀切成马耳朵形;
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
4. 炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒;
5. 倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒,再放入青蒜,颠翻炒断生即可。
回锅肉的制作要诀:
1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。
2. 炒肉片时要旺火热锅,加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。
用料
主料
鱿鱼300g
洋葱250g
调料
食盐 适量
酱油 适量
鸡精 适量
葱 适量
调和油 适量
洋葱鱿鱼丝的做法
1.鱿鱼去杂质,洗净。
2.鱿鱼切成细丝。
3.用料酒腌一下。
4.锅中加油,爆香洋葱。
5.下入鱿鱼丝。
6.加入酱油,盐、鸡精。
7.一分钟后加入洋葱。
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