回锅肉的特色：

菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。

教您回锅肉怎么做，如何做回锅肉才好吃

1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；

2. 将青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形；

3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。

4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；

5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒，再放入青蒜，颠翻炒断生即可。

回锅肉的制作要诀：

1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。

2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。

用料

主料

鱿鱼300g

洋葱250g

调料

食盐 适量

酱油 适量

鸡精 适量

葱 适量

调和油 适量

洋葱鱿鱼丝的做法

1.鱿鱼去杂质，洗净。

2.鱿鱼切成细丝。

3.用料酒腌一下。

4.锅中加油，爆香洋葱。

5.下入鱿鱼丝。

6.加入酱油，盐、鸡精。

7.一分钟后加入洋葱。

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