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家常小炒——素炒豆角丝豆角丝如何炒

www.quansudi.com 2024-04-22 22:14 餐饮

豆角丝如何炒

清炒四季豆丝的办法

需要筹备味精，盐，小米椒，油，四季豆，把四季豆清洗干净切成丝，小米椒也切斜刀，假如不会吃辣，那样就能不放，锅烧热将来把油放进来，用大火迅速翻炒两分钟，再加入适当的味精与盐，翻炒均匀将来就能盛出来吃了。

还可以制作四季豆炒腊肉，第一要把腊肉放到温热的水里面清洗干净，然后切开，放到高压锅里面蒸熟，四季豆的筋去除清洗干净，切成斜段，腊肉切开，肥瘦必须要分开来，锅烧热将来油不需要放，先把肥的地方放进来，用小火炒到透明油出来，然后瘦肉放手去，略微翻炒一下，就能盛出来备用，腊肉油需要把四季豆炒到表皮起皱断生，然后再放一些盐翻炒均匀，加入已经炒好的腊肉，如此就能出锅吃了。

制作清炒四季豆，筹备鸡精，盐，干辣椒，大蒜，四季豆，先把四季豆两头的筋去除，然后再掰成段状清洗干净，蒜拍扁把皮剥掉切碎，锅里面烧热加油，等到油变成七成热的时候就把大蒜放进来，然后再加一些四季豆，加入适当的盐炒一会儿，锅盖盖上焖煮，可以加入适当的水，大概5分钟到6分钟左右就能变熟，四季豆的皮变皱的时候加一些鸡精，翻炒几下就能盛出来吃了。

四季豆不可以和什么一块吃

四季豆最好不要和醋搭配在一块吃，假如把这两种食材搭配在一块吃，四季豆里面的营养成分就容易变得没那样强，但在制作四季豆的时候，一般都不会有人放醋，平常注意一下就能了。四季豆可以和花胶，香菇等搭配在一块吃，可以让双眼发育更好，让骨骼发育变得更好。

吃四季豆的忌讳

四季豆的制作时间必须要学会好，假如时间太短就没方法煮熟，吃完将来会致使中毒的状况出现，假如煮的时间太长，那样就会太烂，吃的时候口味会变得没那样好，所以时间的把握尤为重要，制作四季豆之前最好可以放到水里面烫一下，然后再放到锅里面炒。

四季豆不可以生吃，而且一次性不要吃得太多，把四季豆彻底煮熟将来再吃，生吃的话是有毒的，吃完将来腹部疼痛的问题就会出现，假如状况紧急的话，还会昏迷，四季豆炒熟将来毒性就会消失，而且还应该注意量要控制好，过量的食用，消化不好的的状况就会出现。

四季豆不可以够和醋搭配在一块吃，由于醋是酸性的，会对四季豆里面的营养价值导致破坏，会有不好的的反应出现，在制作四季豆的时候，两侧的筋膜，两头的筋膜必须要去掉，不然就会干扰到它的口味。

四季豆的挑选和保存办法也应该知道了解，假如把它放到塑料袋里面，然后再放到冷藏里面保存，可以保存5天到7天，但假如时间保存的太久，就容易出现咖啡色的斑点，想要保存更长的时间，最好可以把四季豆清洗干净，用盐水烫一下再沥干，放进冰箱里面冷冻，如此就能保存更久的时间，必须要注意水分沥干，冷冻后不会黏在一块。

豆角丝的常见制作方法

长豆角小炒肉

材料：肉丝、长豆角、姜、盐、五香粉、鸡精。

做法

1、瘦肉切丝备用(也可用稍加生粉。

2、长豆角沿纵向剖半，成两边(这是豆角入味的小秘诀)。

3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角。

4、筹备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3-5次进行，如此可使豆角维持青翠。

5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。

鱼香豆角

主料：长豆角。

辅料：香菇、葱、姜、蒜。

调料：盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉。

做法

1、将香菇、豆角切成丝，葱姜蒜切末。

2、坐锅点火倒油，下辣酱炒出红油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少许水焖2-3粉，撒入蒜末出锅即可。

特征：麻辣香甜，营养丰富。

酿焖长豆角

主料：长豆角。

辅料：肉馅、葱、姜、蒜。

调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、淀粉、大料。

做法

1、将肉馅加葱姜蒜末、水淀粉、白糖、盐、料酒、味精调味搅拌上劲备用。

2、将豆角从中间切开，逐个酿入肉馅，锅中加油，烧热后炒香黄酱、大料，调入料酒、老抽、白糖、清水。

3、坐锅点火倒油，将豆角放入煎至表面微黄，焖制一会儿后淋入炒好的黄酱汁，加葱蒜末出锅即可。

特征：鲜咸可口，酱香浓郁。

豆角肉丝焖面

用料：切面150g ，长豆角100g，瘦肉25g，葱花、姜丝少许，盐1茶匙(5g) ，香油1茶匙(5ml) ，酱油。

做法

1. 把瘦肉切成薄薄的肉丝，拿酱油腌一下。

2. 豆角掰成段，用比平常炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香。

3. 肉丝炒变色，把豆角倒进来，加盐、酱油和水。

4. 水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖。

5. 焖出香味后关火，滴几滴香油进来，把面挑开拌匀就能了。

营养成分

1、含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。

2、含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，可以使人头脑明确，有解渴健脾、益气生津的效果。

3、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提升人体的抗病毒用途，还可以预防急性肠胃炎。

4、具备补肾的效果，可充分保证人的睡眠水平。

5、吃长豆角还能治疗呕吐、积食、打嗝等不适。

腌豆角的营养成分

长豆角也就是大家所说的`豇豆。它除去有健脾、和胃有哪些用途外，非常重要的是可以补肾。李时珍就过去称赞它可以“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠水平。

除此之外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。孩子食积、气胀的时候，用生豇豆适当，细嚼后咽下，可以起到肯定的缓解用途。所以，腌制过的长豆角也同样具备营养成分哦！

腌豆角的制作方法

在腌豆角上也应该注意，腌豆角不要一次性腌制太多，由于它的保存时间虽然比平时的长，但防治太长的话也会干扰它的口味的，所以腌制的豆角半个月内要吃完，不然要变质、会烂的。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。

另外，腌长豆角因为是腌制过的，所以有肯定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。假如时间上感觉长的话，也可以把它切成粒反复洗几次也行，但味道可能也会有所损失。