家常红烧肉土豆的做法

家常红烧肉土豆的做法

第一个做法，

工艺：炖

主料：带皮五花肉（需要带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋

调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋

烹饪办法

1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进来翻炒一会儿。2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

3. 加水刚好漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料4、五枚。

4.烧开后小火焖大约50分钟吧。

5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。

6. 水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，土豆等材料比肉还美味

做法一

1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎。

2、锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅（小心，别被油溅到），翻炒至出油（自己看差不多就好，别把油都炼出来了，那就成油渣了），控油盛入盘内，然后把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水（必须要开水，没开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的），放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。

3、汤汁收的差不多了（自己看，想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅），关火，放入香菜翻炒几下，然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了。

第二个做法，

1、将五花肉洗净切块；

2、起油锅放，2匙油，油热了放一匙糖；3、糖化了油面上起泡泡了就放肉，开始炒；

4、肉变色后放2段葱，几片姜，八角大料，一点点胡椒粉，酱油（如果老抽就放2匙，生抽4匙）；

5、加完料后翻炒几下，放2大碗水炖；

6、半小时后，将切成小块的土豆放入红烧肉的锅中再放点剁椒和盐炖；

7、约20分钟后，用筷子戳一下，试一试肉熟否；

8、装盘。

土豆红烧肉如何做

主料：猪前肩肉500g、土豆200g

辅料：油适当、盐适当、冰糖20g、红烧酱油适当、葱适当、姜适当、八角2粒、桂皮适当、料酒适当

做法：

1、猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水。

2、葱切段、姜切片。

3、土豆去皮切成滚刀块。将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块。炸成黄色，捞出控净油。

4、把肉水焯一下，捞出备用。

5、锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。

6、锅中留底油，下入冰糖。小火炒至冰糖融化成棕红色。

7、倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都可以裹上糖色。

8、加入酱油煸炒均匀。

9、烹入料酒炒拌均匀。

10、加入开水，没过肉。

11、烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。

12、加入盐和煎炸好的土豆，再炖焖30分钟。

13、转中火，烧至汤汁浓缩即可。

红烧肉炖土豆是一道人气非常高的家常菜。由于土豆营养成分非常高，加入在美味诱惑的红烧肉中，可以吸走肉的油脂，可以降低肉的油腻感，而土豆浸透了浓郁的肉香，愈加入味，绵绵糯糯的很美味。

土豆红烧肉的做法-最正宗的做法

土豆红烧肉的做法-最正宗的做法

中国传统菜肴，川菜系。香嫩酥软，烹饪简单。先把土豆过油炸为金黄色，捞出;锅刷干净，放入净油，葱姜炝锅;加些肉汤再加些水，把做好的红烧肉放入锅中;放入调料文火炖即可。

土豆红烧肉的做法一

1、将锅洗净，放油烧热后下白糖小火炒糖色。

2、下入五花肉均匀裹上糖色。

3、下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适当热水(以淹住材料为宜)开始焖。

4、焖至八成熟时放入土豆继续焖。

5、至土豆和五花肉软烂，汤汁浓稠时加盐调味即可。

土豆红烧肉的做法二

1、将五花肉洗净，切大块,放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟，洗净后刮去皮上的残毛，切成大小适合的小块;

2、土豆切块后放入水中，五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖渐渐融化;

3、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽，放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果);

4、放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块，此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。(我觉得如此做肉块口味更好);

5、假如在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟，放入适当盐调味，大火收汁。(收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可)。

土豆红烧肉的做法三

1、五花肉切块，放入姜丝，凉水泡着备用。土豆，大蒜，姜片切好备用。

2、至少一小时之后，将肉放入凉水，煮开，过滤掉血水。

3、肉盛出来备用。

4、热油，放入姜片蒜片，爆香。

5、肉倒回锅里，翻炒一会儿，加入老抽生抽和陈醋，继续翻炒。

6、加入土豆，翻炒一会儿，加点儿白开水，炖。

7、加入白糖，按个人口味加，再加小半碗白开水，中火炖半小时以上。

8、炖啊炖，炖到上色，肉和土豆变烂。

9、出锅，配上刚煮好的白米饭!好香!

营养成分

人体对不同食物的营养吸收有快有慢，这主要取决于肠胃的消化吸收功能，同时也是相同种类食物的某些属性所决定的。而现实日常的土豆与牛肉，在被消化时所需的胃酸浓度不同，必然延长容留在胃中的时间，从而延缓在肠胃中消化吸收时间，不可以达到即时散发营养素的成效，长此下去，就会致使肠胃功能的紊乱。有时候，大家吃了土豆和牛肉，会感到胃胀气，不舒服，便有这个原因在内。所以土豆烧牛肉虽然美味，大家也要忍痛割爱了。

土豆： 从营养学角度看，土豆中的蛋白质是最接近动物的蛋白，土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂，所含的蛋白质和维生素C均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多，其营养成分等于苹果的3.5倍。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的`减肥食品。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激小，有解痛及降低胃酸分泌有哪些用途。土豆有和胃、调中、健脾、益气有哪些用途，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗效果。

天天多吃土豆可以降低脂肪的摄入，使人体的多余脂肪日渐代谢，消除你的“心腹之患”。大伙不必担忧吃土豆会导致脂肪过剩，由于它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。你更不必担忧肚皮会难熬的饥饿，土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感。假如把土豆作为主食，每天坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会非常有效。

猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改变缺铁性贫血;具备补肾养血，滋阴润燥的效果;但因为猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不适合多食。

食用忌讳

猪肋条肉(五花肉)：

猪肉不适合与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、

杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、

鹌鹑肉、牛肉同食。

红烧肉有关文章：

1. 家常红烧肉的简单做法

2. 红烧肉的做法_最正宗的做法

3. 红烧肉的正宗做法

4. 红烧肉的做法大全_最正宗的红烧肉做法图文解析

5. 经典家常菜红烧肉的做法

6. 红烧肉的做法最正宗的做法

7. 红烧肉最简单的做法

8. 红烧肉的做法最简单

9. 红烧肉的做法

;

红烧肉烧土豆的常见制作方法

主料

五花肉

150g

大土豆

2个

辅料

油适当

盐适当

老抽适当

冰糖1把

炖料包适当

干辣椒4个

生抽适当

红烧肉烧土豆的做法

1

土豆切块，用清水浸泡除去表面淀粉。

2

锅内水烧开，放土豆块煮5分钟，捞出控干水分。

3

炒锅烧热，放少许油，倒入土豆块，煎至表面金黄，出锅装盘备用。

4

五花肉用开水焯一下捞出

5

切成小丁块

6

锅内倒少许油，抓一把冰糖放进锅里，小火炒糖色。

7

倒入肉块，翻炒上色。

8

加适当开水，放1汤匙老抽、生抽、适当炖料、干辣椒，盖锅盖小火慢炖。

9

肉块烧至7成熟时倒入土豆块，加点盐，盖锅盖继续炖。

10

用筷子插进土豆块里感觉非常软，即可开大火收汁，装盘出锅了。

小知识

1.土豆先煮后煎容易维持外形不变，而且烧制容易入味。 2.炒糖色必须要小火，以免炒糊。 3.没炖料可用八角、桂皮、香叶等烧制。

家常土豆红烧肉的做法

土豆、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也非常高，特别是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。猪肉为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸、血红素铁，能改变贫血。下面是我给你精心整理家常土豆红烧肉的做法，仅供参考。

土豆红烧肉的常见制作方法一

土豆红烧肉的材料

猪瘦肉、土豆、葱、姜、大料

土豆红烧肉的做法

1、将肉清洗干净，切成适当大的块。

2、土豆去外皮洗净，切小块(放入清水中浸泡，为了不变黑)

3、筹备好了将来可以起锅了，放入适当的油烧热，下入葱、姜、八角煸炒出香味。

4、炒香将来，将切好的肉放入锅中煸炒，加入少许料酒继续炒至。

5、还要放入最主要的调料：老抽、生抽。

6、并放入少许蚝油(如此做出的肉色泽漂亮)

7、放入适当的冰糖，当然或许有人家没冰糖，也可以用白糖代替。

8、最后倒入开水。

9、盖上盖子，用中小火炖20分钟左右。

10、最后放入切成小块的土豆，煮开后，小火焖10分钟至土豆软烂，加盐、鸡精调味即可盛盘。

土豆红烧肉的常见制作方法二

土豆红烧肉的材料

五花肉，土豆，油，盐，鸡精，冰糖，料酒，酒酿汁，姜片，花椒

土豆红烧肉的做法

1.五花肉切块，洗净;土豆去皮，洗净切块备用。

2.锅里放少许油，放入五花肉煸炒至变色，捞起。

3.转小火，放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉块，并烹入料酒，小火翻炒至肉块完全上色。加水没过肉块，并放入姜片花椒，中火煮开。

4.煮开后，撇去浮沫，放入土豆块，煮开后，转小火炖至土豆粑软。

5.起锅前放入盐，酒酿汁，少许鸡精，转大火收汁。

土豆红烧肉的小秘诀

炒糖色是比较考究的一步。假如你和水水一样，厨艺不精又怕麻烦，可以直接改用老抽上色。 如此，第2步中，就不必把肉捞起了。直接在五花肉煸炒好后，加入老抽，上色均匀后，下面步骤不变哈。 这次，母亲给我传授了一点她做红烧菜的经验： 1.做红烧的肉菜最好不要事先将材料焯水，只须用活水洗净，然后用厨房纸擦干水分即可。 2.爆肉的时候，必须要少放油，并且要彻底把肉的油煸炒出来，如此才能使红烧肉肥而不腻。 3.这是我闻所未闻的提味办法：起锅前，加一些酒酿汁(大家那里也叫醪糟)，可以使红烧菜有种特殊的香味。

土豆红烧肉的常见制作方法三

土豆红烧肉的材料

土豆，五花肉

土豆红烧肉的做法

步 骤 1：土豆洗净，然后刨子去皮。

步骤 2：去皮的土豆切块，假如先用不到土豆的话，可以用水加点盐先泡起来，待用。

步 骤 3：锅中水烧开，倒入洗干净的肉块，汆烫3到4分，撇出浮沫，然后捞出肉块沥干水份待用。

步 骤 4：锅中底油，油七层热，加姜片和葱白爆香一下，倒入沥干水的肉块煸炒出油，然后加好友酱油、精盐、绍酒翻炒几下。

步 骤 5：倒入土豆块和肉块一块翻炒下，再加入清水(以没过肉块为度)和2小勺盐，待沸后转小火烧30分钟。

步骤 6：最后汤锅里的汁差不多的时候，大火收汁，撒点葱末即可以装盘了。

土豆红烧肉的常见制作方法四

土豆红烧肉的材料

啤酒一瓶，土豆，五花肉，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，冰糖

土豆红烧肉的做法

1.土豆去皮切大块，过油，如此就不会太油腻。五花肉淖水，切大片

2.热油炒香淖过水的五花肉，加啤酒，八角，香叶，桂皮，煮开后加冰糖，生抽，老抽大火煮开，转小火炖至土豆熟，最后大火收汁即可

Tags：