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家常红烧肉土豆的做法
家常红烧肉土豆的做法
第一个做法,
工艺:炖
主料:带皮五花肉(需要带皮的), 土豆或芋头,鹌鹑蛋
调料:葱姜蒜少许,大料,糖,醋
烹饪办法
1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进来翻炒一会儿。2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。
3. 加水刚好漫过肉块,加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(放醋之后肉不腻,而且酥软),大料4、五枚。
4.烧开后小火焖大约50分钟吧。
5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块,土豆,芋头,鹌鹑蛋。
6. 水收干后起锅。 做成后姜,胡萝卜,土豆等材料比肉还美味
做法一
1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块,葱切段,八角掰开,香菜切碎。
2、锅热放入少许油,把浸渍好的五花肉捞出放入锅(小心,别被油溅到),翻炒至出油(自己看差不多就好,别把油都炼出来了,那就成油渣了),控油盛入盘内,然后把切好的葱,姜,八角放入锅内炒出香味,然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水(必须要开水,没开水,也要等水烧开再放肉,不然五花肉嚼起来会硬硬的),放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。
3、汤汁收的差不多了(自己看,想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅),关火,放入香菜翻炒几下,然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了。
第二个做法,
1、将五花肉洗净切块;
2、起油锅放,2匙油,油热了放一匙糖;3、糖化了油面上起泡泡了就放肉,开始炒;
4、肉变色后放2段葱,几片姜,八角大料,一点点胡椒粉,酱油(如果老抽就放2匙,生抽4匙);
5、加完料后翻炒几下,放2大碗水炖;
6、半小时后,将切成小块的土豆放入红烧肉的锅中再放点剁椒和盐炖;
7、约20分钟后,用筷子戳一下,试一试肉熟否;
8、装盘。
土豆红烧肉如何做
主料:猪前肩肉500g、土豆200g
辅料:油适当、盐适当、冰糖20g、红烧酱油适当、葱适当、姜适当、八角2粒、桂皮适当、料酒适当
做法:
1、猪肉洗净切成块,用清水泡1小时,泡出血水。
2、葱切段、姜切片。
3、土豆去皮切成滚刀块。将锅置于火上,倒入食用油,热后下入土豆块。炸成黄色,捞出控净油。
4、把肉水焯一下,捞出备用。
5、锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
6、锅中留底油,下入冰糖。小火炒至冰糖融化成棕红色。
7、倒入煸炒的肉块,继续煸炒,让每一块肉都可以裹上糖色。
8、加入酱油煸炒均匀。
9、烹入料酒炒拌均匀。
10、加入开水,没过肉。
11、烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。
12、加入盐和煎炸好的土豆,再炖焖30分钟。
13、转中火,烧至汤汁浓缩即可。
红烧肉炖土豆是一道人气非常高的家常菜。由于土豆营养成分非常高,加入在美味诱惑的红烧肉中,可以吸走肉的油脂,可以降低肉的油腻感,而土豆浸透了浓郁的肉香,愈加入味,绵绵糯糯的很美味。
土豆红烧肉的做法-最正宗的做法
土豆红烧肉的做法-最正宗的做法
中国传统菜肴,川菜系。香嫩酥软,烹饪简单。先把土豆过油炸为金黄色,捞出;锅刷干净,放入净油,葱姜炝锅;加些肉汤再加些水,把做好的红烧肉放入锅中;放入调料文火炖即可。
土豆红烧肉的做法一
1、将锅洗净,放油烧热后下白糖小火炒糖色。
2、下入五花肉均匀裹上糖色。
3、下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适当热水(以淹住材料为宜)开始焖。
4、焖至八成熟时放入土豆继续焖。
5、至土豆和五花肉软烂,汤汁浓稠时加盐调味即可。
土豆红烧肉的做法二
1、将五花肉洗净,切大块,放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟,洗净后刮去皮上的残毛,切成大小适合的小块;
2、土豆切块后放入水中,五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用,改中火,放入一把冰糖。翻炒肉块,至冰糖渐渐融化;
3、倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽,放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果);
4、放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,迈过肉块,此时可以移至高压锅10分钟,或者砂锅煮一小时。(我觉得如此做肉块口味更好);
5、假如在炒锅中做,就将肉烧至八成熟,倒入土豆,再烧二十分钟,放入适当盐调味,大火收汁。(收汁时不要翻炒,以免将红烧肉和土豆翻烂,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可)。
土豆红烧肉的做法三
1、五花肉切块,放入姜丝,凉水泡着备用。土豆,大蒜,姜片切好备用。
2、至少一小时之后,将肉放入凉水,煮开,过滤掉血水。
3、肉盛出来备用。
4、热油,放入姜片蒜片,爆香。
5、肉倒回锅里,翻炒一会儿,加入老抽生抽和陈醋,继续翻炒。
6、加入土豆,翻炒一会儿,加点儿白开水,炖。
7、加入白糖,按个人口味加,再加小半碗白开水,中火炖半小时以上。
8、炖啊炖,炖到上色,肉和土豆变烂。
9、出锅,配上刚煮好的白米饭!好香!
营养成分
人体对不同食物的营养吸收有快有慢,这主要取决于肠胃的消化吸收功能,同时也是相同种类食物的某些属性所决定的。而现实日常的土豆与牛肉,在被消化时所需的胃酸浓度不同,必然延长容留在胃中的时间,从而延缓在肠胃中消化吸收时间,不可以达到即时散发营养素的成效,长此下去,就会致使肠胃功能的紊乱。有时候,大家吃了土豆和牛肉,会感到胃胀气,不舒服,便有这个原因在内。所以土豆烧牛肉虽然美味,大家也要忍痛割爱了。
土豆: 从营养学角度看,土豆中的蛋白质是最接近动物的蛋白,土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁,所含的钾可预防脑血管破裂,所含的蛋白质和维生素C均为苹果的10倍,维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多,其营养成分等于苹果的3.5倍。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的`减肥食品。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜刺激小,有解痛及降低胃酸分泌有哪些用途。土豆有和胃、调中、健脾、益气有哪些用途,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗效果。
天天多吃土豆可以降低脂肪的摄入,使人体的多余脂肪日渐代谢,消除你的“心腹之患”。大伙不必担忧吃土豆会导致脂肪过剩,由于它只含有0.1%的脂肪,是所有充饥食物望尘莫及的。你更不必担忧肚皮会难熬的饥饿,土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时,丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的,有“酒足饭饱”之感。假如把土豆作为主食,每天坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会非常有效。
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改变缺铁性贫血;具备补肾养血,滋阴润燥的效果;但因为猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不适合多食。
食用忌讳
猪肋条肉(五花肉):
猪肉不适合与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、
杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、
鹌鹑肉、牛肉同食。
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红烧肉烧土豆的常见制作方法
主料
五花肉
150g
大土豆
2个
辅料
油适当
盐适当
老抽适当
冰糖1把
炖料包适当
干辣椒4个
生抽适当
红烧肉烧土豆的做法
1
土豆切块,用清水浸泡除去表面淀粉。
2
锅内水烧开,放土豆块煮5分钟,捞出控干水分。
3
炒锅烧热,放少许油,倒入土豆块,煎至表面金黄,出锅装盘备用。
4
五花肉用开水焯一下捞出
5
切成小丁块
6
锅内倒少许油,抓一把冰糖放进锅里,小火炒糖色。
7
倒入肉块,翻炒上色。
8
加适当开水,放1汤匙老抽、生抽、适当炖料、干辣椒,盖锅盖小火慢炖。
9
肉块烧至7成熟时倒入土豆块,加点盐,盖锅盖继续炖。
10
用筷子插进土豆块里感觉非常软,即可开大火收汁,装盘出锅了。
小知识
1.土豆先煮后煎容易维持外形不变,而且烧制容易入味。 2.炒糖色必须要小火,以免炒糊。 3.没炖料可用八角、桂皮、香叶等烧制。
家常土豆红烧肉的做法
土豆、红薯、芋头等薯类食物,所含营养素丰富,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也非常高,特别是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。猪肉为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸、血红素铁,能改变贫血。下面是我给你精心整理家常土豆红烧肉的做法,仅供参考。
土豆红烧肉的常见制作方法一
土豆红烧肉的材料
猪瘦肉、土豆、葱、姜、大料
土豆红烧肉的做法
1、将肉清洗干净,切成适当大的块。
2、土豆去外皮洗净,切小块(放入清水中浸泡,为了不变黑)
3、筹备好了将来可以起锅了,放入适当的油烧热,下入葱、姜、八角煸炒出香味。
4、炒香将来,将切好的肉放入锅中煸炒,加入少许料酒继续炒至。
5、还要放入最主要的调料:老抽、生抽。
6、并放入少许蚝油(如此做出的肉色泽漂亮)
7、放入适当的冰糖,当然或许有人家没冰糖,也可以用白糖代替。
8、最后倒入开水。
9、盖上盖子,用中小火炖20分钟左右。
10、最后放入切成小块的土豆,煮开后,小火焖10分钟至土豆软烂,加盐、鸡精调味即可盛盘。
土豆红烧肉的常见制作方法二
土豆红烧肉的材料
五花肉,土豆,油,盐,鸡精,冰糖,料酒,酒酿汁,姜片,花椒
土豆红烧肉的做法
1.五花肉切块,洗净;土豆去皮,洗净切块备用。
2.锅里放少许油,放入五花肉煸炒至变色,捞起。
3.转小火,放入冰糖熬化,再倒入炒好的肉块,并烹入料酒,小火翻炒至肉块完全上色。加水没过肉块,并放入姜片花椒,中火煮开。
4.煮开后,撇去浮沫,放入土豆块,煮开后,转小火炖至土豆粑软。
5.起锅前放入盐,酒酿汁,少许鸡精,转大火收汁。
土豆红烧肉的小秘诀
炒糖色是比较考究的一步。假如你和水水一样,厨艺不精又怕麻烦,可以直接改用老抽上色。 如此,第2步中,就不必把肉捞起了。直接在五花肉煸炒好后,加入老抽,上色均匀后,下面步骤不变哈。 这次,母亲给我传授了一点她做红烧菜的经验: 1.做红烧的肉菜最好不要事先将材料焯水,只须用活水洗净,然后用厨房纸擦干水分即可。 2.爆肉的时候,必须要少放油,并且要彻底把肉的油煸炒出来,如此才能使红烧肉肥而不腻。 3.这是我闻所未闻的提味办法:起锅前,加一些酒酿汁(大家那里也叫醪糟),可以使红烧菜有种特殊的香味。
土豆红烧肉的常见制作方法三
土豆红烧肉的材料
土豆,五花肉
土豆红烧肉的做法
步 骤 1:土豆洗净,然后刨子去皮。
步骤 2:去皮的土豆切块,假如先用不到土豆的话,可以用水加点盐先泡起来,待用。
步 骤 3:锅中水烧开,倒入洗干净的肉块,汆烫3到4分,撇出浮沫,然后捞出肉块沥干水份待用。
步 骤 4:锅中底油,油七层热,加姜片和葱白爆香一下,倒入沥干水的肉块煸炒出油,然后加好友酱油、精盐、绍酒翻炒几下。
步 骤 5:倒入土豆块和肉块一块翻炒下,再加入清水(以没过肉块为度)和2小勺盐,待沸后转小火烧30分钟。
步骤 6:最后汤锅里的汁差不多的时候,大火收汁,撒点葱末即可以装盘了。
土豆红烧肉的常见制作方法四
土豆红烧肉的材料
啤酒一瓶,土豆,五花肉,八角,香叶,桂皮,生抽,老抽,冰糖
土豆红烧肉的做法
1.土豆去皮切大块,过油,如此就不会太油腻。五花肉淖水,切大片
2.热油炒香淖过水的五花肉,加啤酒,八角,香叶,桂皮,煮开后加冰糖,生抽,老抽大火煮开,转小火炖至土豆熟,最后大火收汁即可
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