欢迎访问啃书文库 - 生活百科小常识,生活小窍门,日常健康知识,百科知识大全

啃书文库 - 生活百科小常识,生活小窍门,日常健康知识,百科知识大全

啃书文库 > 餐饮 >

羔烧白果如何做? 羔烧白果的制作方法步骤图,羔烧白果如何做美味

www.ncppw.com 2024-04-22 19:14 餐饮

羔烧白果的制作方法步骤图,羔烧白果如何做美味

用料

白果250克

桔饼2个

肥肉30克

糖100克

羔烧白果的做法

步骤1:处置肥肉

第一糖渍肥肉,需要提前一天筹备。将肥肉放入沸水中,焯水捞出,这一步主要用于清洗;羔烧白果的做法 步骤1

然后将肥肉切片,取一个玻璃碗铺上一层白糖,放入肉片,每铺一层就均匀撒一层糖,密封,放入冰箱过夜即可;羔烧白果的做法 步骤2

步骤2:蜜渍白果

将白果切瓣,挑出白果芯(白果芯比较苦,不可食用),将切好的白果放入锅中,加清水,大火煮开,转小火煮约10分钟后关火;羔烧白果的做法 步骤3

将白果捞出、过筛,再入锅重复一次,过筛后放在纱布上按压去掉水分,如此可以完全去除白果的苦味;羔烧白果的做法 步骤4

将白果倒入碗中,撒上白糖,搅拌均匀,糖渍1小时,待用;羔烧白果的做法 步骤5

步骤3:制作成品

下面取桔饼切片,也可以用泡过盐水的橙皮代替;羔烧白果的做法 步骤6

将糖渍好的白果放入锅中,加适当清水烧开,再加入肥肉与桔饼煮开,转小火煮,时常搅翻以免粘锅,煮至黏稠即可;羔烧白果的做法 步骤7

挑出肥肉,装盘,一道营养丰富的羔烧白果就完成了;羔烧白果的做法 步骤8

哪个了解银杏果有那几种食用方法?

白果品味甘美,营养丰富,可以作名贵的药膳,也能制成不少名贵糕点和多种罐头或其他加工食品。书上已经记载的有:诗礼银杏,腐竹白果粥,白果炖鸡,白果鸡丁,白果蒸鸭,无芯糖白果,白果棕子,蜜汁白果,白果仁蒸饼,白果什锦圆糕,白果月饼,白果西谷米,白果腊八粥,白果粥,白果干酪,白果罐头,白果酒等。没上书,市场上已经见到的还有银杏汁、银杏粥,银杏晶等。单是江苏泰兴市“扬州三泰天然食品饮料公司”一家,已经生产出二大类14个品种的系列商品。除此之外,民间尚有白果莲子汤、鸡蛋白果豆腐、白果羹等白果食品,都是独具风味的美味佳肴和药膳。

综合以上状况,银杏的吃法,可以分成以下几类:

第一,作为菜肴中的拌料。

用作拌料的白果,先要去除骨质中种皮。中种皮可以通过机械,在腹缝线方向加压破碎的方法清除。剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮。只须在开水中泡3—5分钟,就能便捷地将它撕尽。

除尽种皮的白果仁,无论是烧鸡、炖鸭,或者烧肉、炖蹄膀,都能作为拌料。这个时候放入的白果肉,食用时味道特别醇厚,可与时消除吃肉时容易见到的油腻感,使人食欲大增,起到调节胃口有哪些用途。

在菜肴中用作拌料,白果宜稍迟放入为好。这是由于,白果的淀粉易于糊化。为了尽可能维持白果的香味,最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后放入白果仁。稍作炖烧,准时上桌。如此和入菜肴,不只香糯可口,也无中毒之后虑,非常受青睐。

第二,作为糕点中的要紧拌料。

白果仁用作糕点拌料,可以增加糕点的糯性和清香味,也能增加糕点的食用价值,使食用糕点也成为防病、治病的辅助方法。

用作糕点的白果仁,可以是整仁,也可以是碎仁。白果仁可以和入外层皮面之内,也可以拌入内层糕点馅内,还有些将它点缀于糕点的表面。

由午白果仁的主要成分是淀粉,脂肪含量极少,白果种仁里还有少许可以抑制细菌成长的物质,所以,白果仁用于糕点,不容易变质。无论使用何种烙烤技术,都不会产生新的有害成分,只能增加糕点的色、香、味,提升糕点的档次,并让人望而生津,食而不厌。

第三,作为要紧的点心或防灾食品。

广东街头,长期以来就有买白果羹的习惯,清香可口的白果羹,不仅能够充饥,而且可以治病,所以,一直风靡不衰。苏州街头则常能听见“香炒热白果”的叫卖声。产区孩子常在炭火中烧烤白果作为自制零食。孩子们等白果爆裂后,再稍加烘烤,使种仁里冒出花菜状突起。这个时候趁热咀嚼,味道特别香糯。至于山区群众将煮熟的白果浸于清水,作为主食对待,则成了要紧的度荒食品。据了解,困难时期,广西灵川中条村,就是靠2.5千克白果煮粥,治愈了村民的浮肿病。

目前,又有人将白果去除种胚后,研碎,冲开水,再加糖直接饮用或与牛奶一块饮用。据了解,这种食用方法,只须坚持天天服用3—7粒,具备极其明显的滋补养身用途。因为白果的淀粉质地细腻,冲开水后,极易形成糊状。这种食用方法也是可行的。

白果生食,也别有风味。生食有哪些好处是:种仁内所有成分未经破坏,尤其是有效医用成分含量高,可以有效地防病、治病。

无论哪种吃法,都应该注意控制用量,尤其是生食白果,必须要慎之又慎。这是由于白果具微毒。

要预防食用白果中毒,需要注意以下几个方面:

第一,不要吃“浮头白果”。所谓“浮头白果”,就是种仁发育不好的的银杏种子。这类种子的胚乳营养少,还可能含有有害成分。吃“浮头白果”中毒,绝不是危言耸听。1949年农历6月30日,江苏吴县洞庭东山遭受了12级台风侵袭。白果落果不少。灾后,农民曾大量来到白果产地捡刚落下的白果。因为白果尚未成熟,捡回的基本上是浮头果。食用当年,村内曾先后出现数十起中毒事故。

第二,需要清除绿色的种胚部分。一般觉得,绿色种胚含有肯定的毒性物质。但具体成分不明。有些则觉得种胚本身是一种有效的药源。所以,已经有人以种胚作材料,开发了银杏饮料。

第三,一次食用未经处置的生白果的数目,一般不要超越10颗,绝对不要超越30颗。群众中早就有白果能醉人的说法,也就是说,多吃了白果,会感觉头昏沉沉,就像吃了安眠药。而实质机理,是由于白果内一些有效的医用成分具备使血管扩张的功能,就像多吃了安眠药会使人永远沉睡一样。现在,也有人觉得多食白果中毒是由于白果种实内含有一种叫作41-甲基氢吡多酸的物质,其毒性反应是引起阵发性痉挛和神经麻痹。

出现白果中毒时,主要采取呕吐疗法,使用催吐剂,尽快清除已经下肚的食物。民间曾使用服用清水粪之类催吐而抢救成功的实例。但一般还要使用更为科学的催吐办法。食用白果中毒的症状,以痉挛为主。治疗中可在催吐的同时,使用保护神经系统正常活动和镇静疗法为主的抢救策略。

向月应报道了3例儿童生食白果20枚、1例4岁儿童熟食白果40枚而中毒急救成功的实例。食后2—10小时内均表现为精神呆滞、萎靡不振或烦躁不安。3名催吐时,胃内容物含少量白果残渣。随后均发生四肢或面部抽搐,两眼上翻,口吐白沫,乃至全身发绀,面色苍白,意识模糊,呈昏迷状况,有些还见低热,有1例后期见腹泻。经导泻、洗肠、输液、镇静、抗惊厥、开心呼吸、强心等疗法,均痊愈。

还有些使用分次灌服羊血的疗法,十分有效。徐巨源报道了对二例婴幼儿生食白果80余颗而致中毒的病例,使用分次灌服羊血150—300毫升的治疗办法,使已有抽搐、昏迷等中毒症状,年仅2岁和5岁的两名病人,抽搐即刻减轻,神志立刻转清,第3日痊愈出院,半月后随访,所有均正常。

羔烧白果的做法 羔烧白果如何做美味

步骤

1.把白肉切丁。

2.加一半糖腌制六个小时以上。

3.橙皮去掉白色的部分后切成细丁。

4.把白果去壳去皮去芯,我是买来处置好的白果。

5.去了芯的白果还要再用水焯一下后沥干

6.用剩下的白砂糖腌制20分钟,使白果的水分渗出。

7.这是处置好的材料。

8.把出了水的白果连同糖水一块倒入锅中,再加多一碗水煮开。

9.煮开后倒入白肉小火慢煮,差不多15分钟后就能加入橙皮丁再煮15分钟。最后加入枸杞,收汁后就能盛盘了。

银杏果就是白果可以如何烧去苦味,有哪些常烧的菜吗?

做法: 取带壳银杏一碟,用椒盐和白果一块放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用。 要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香,冷食食之干苦无味。招待客人时,每桌一碟,150-200克为宜。 微波炉炸银杏 炉炸银杏: 做法: 取带壳银杏一碟,外用薄食用塑料袋裹装,置微波炉数分钟炸熟,即可趁 热去壳食用。 2、去壳甜食类:多用于招待客人,家庭食用。 银杏粥:益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 做法: 银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适当,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类合适,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。 银杏汤圆: 做法: 将银杏仁25克烘脆,研粉,鸡油熬熟,面粉炒黄,黑芝麻炒香捣烂。 将蜂蜜压成泥状,加入白糖、银杏粉、黑芝麻,和上鸡油加炒面,揉成馅儿。 将糯米粉合匀,分成小团,包上馅儿,作成汤圆。 待锅内水开至沸,将汤圆下锅,文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。 特征: 馅内加入银杏,有祝福"千秋长存"之意。 糖腊银杏: 配料: 银杏400克,荸荠200克,猪油100克,白糖100克,食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适当。 做法: 银杏用开水氽去涩水,沥净水份,刀压略扁。荸荠削皮洗净,切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后,投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒,至银杏呈黄色时,加白糖、香醋翻炒,再用湿淀粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推匀即可装盘。 特征: 银杏金黄晶莹,荸荠丁洁白如玉,果荠脆嫩,香味诱惑,酸甜可口,其营养和食疗价值与其他菜肴相比,有过之而无不及。 糖丝银杏: 配料:银杏500克,冰糖100克,白糖100克,糖桂花10克。 制法:取银杏去壳和红衣,洗净后用开水氽一遍,沥净水分,冰糖研成末。加入银杏继续煎烤,用铲不断炒动,预防焦化。待糖拉成丝,银杏呈金 黄色时,放入糖桂花推匀,即可起锅入盘。 特征:香味清雅,色如琥珀,甜糯爽口,食而不厌,可称宴席上的妙品,且有开胃健脾、止咳平喘之效果。 拔丝银杏: 做法: 将银杏仁0.5斤煮熟,去内种皮,稍粘一层面粉,蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。 锅内放猪油2斤,烧至五六成熟,将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内,炸成浅黄色连油倒去。 锅内放少许油和水,加糖炒成浅黄色,冒泡,倒入炸好的银杏, 离开火口,边颠边撒青红丝、芝麻,挂匀糖浆时出锅。 注意:需趁热食用。 桂花果: 做法: 将银杏肉(去膜、去心)放入清水锅中,置中火上烧煮约10分钟,捞出洗净。 将锅置旺火上,舀入清水750克,烧沸后放入银杏再烧煮至熟,然后,加入白糖200克,用水淀粉40克勾芡,去浮沫,放入糖桂花5克,盛入碗 中即成。 注意: 银杏去壳的办法,用干净锅爆炒,然后加清水,煮约5分钟,趁热去壳。 去心时,不要使果粒破损;也可不去心,食用时去除。既使不去心食用,仅有微毒,不会伤害身体。 诗礼银杏: 做法: 将银杏750克去壳,用碱水泡一下去皮,再入锅中用沸水烫少许时间,以去苦味,再入锅煮熟取出。 炒锅烧热下猪油35克,加入白糖,炒制成银红色时, 加清水100克、白糖250 克、蜂蜜50克、桂花酱2.5克,倒入银杏,至汁浓,淋上猪油15克,盛浅汤盘中即可。 "诗礼银杏"是山东孔府最早上等名菜之一。相传,孔府诗礼堂是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的地方。到了宋代,此处长出了两棵银杏,孔府厨师使用 这里产的银杏去壳做成菜肴,供学者食用,倍增兴味,故起名字"诗礼银杏"。 羔烧银杏: 做法: 将去壳、去膜、去心的银杏仁,下锅用滚水煮约20分钟,去其涩汁,捞起,用清水冲漂,再下滚水锅泡过,捞起,用冷清水浸后待用。 将膘肉下锅泡熟后取起,用刀切成粒,腌上砂糖100克,再用桔饼一块切粒,待用。 用砂锅一只,垫下竹篾篦,放入银杏、砂糖300克、清水150克,用小火熬约30分钟,加入膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克,再熬10分钟即成。 特征:软润甘香、清甜。

羔烧白果如何做

做法编辑

1. 先将猪白膘肉切去上下二层,留下中间部分,用开水煮熟,再切成薄肉片,然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖,腌制12 小时成为肥冰肉;

2. 烧沸清水100毫升,把腌好的白膘肉泡过,使糖溶化后捞起,切成粒;

3. 生白果用开水泡煮去壳;

4 去壳后把果肉切瓣,下锅加清水边煮泡边搅拌,逐步去皮膜,捞起用水冲漂几次,直至把皮膜漂干净为止;

5. 橘饼切成粒;

6. 把漂洗过的白果肉下锅用水煮20 分钟,去掉苦涩味,捞起漂洗后再煮一次;

7. 然后用沙锅一个,垫下竹箅子,放进白果,加白糖,清水150毫升,用慢火熬约30 分钟,取出;

8. 中火烧热炒锅,白果肉、冰肉粒、橘饼粒一同下锅,加油、白糖,改用慢火熬至有粘质即成

Tags:

热点排行
热门推荐
热门tag
价位 于妈 爱丽丝 糊化 马醉木 伍嘉成 携带 热血 艾叶 熟透 着色剂 含氮 伍月 黄尾蓝魔雀鲷 苏珊 端午 放水 香气 饲养箱 吴力 马赛克 炒饭 自助餐厅 利莱士 白芨粉 绑带 用户 옥지영 情侣 步骤 分析 感冒者 动机 疱疹性 野菊花 黑山 棒花鱼体型 布鲁氏菌 卫生部 陶渊明名句 夏咲麻里美 丁罗升 民政 研究 噪音 冷有春 草龟 含义 安徽 东方众 刘瑞扬 实践 先得 灯盏糕 李青中 它们对水质 刘露 公交 复合