炖鲅鱼如何做才美味

材料：鲅鱼：500克

辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，

食盐12克，冰糖3小块，料酒适当，干红辣椒3个，

青尖椒（比较辣的一种）2个，酱油、食醋适当，食用油适当，鸡精适当。

做法：

1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适当的食盐腌制20分钟。

2.锅中放适当的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。

3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适当开水，

将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后

加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，

最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。

主料：鲅鱼一条，约750g。

辅料：葱姜蒜适当。

调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙，五香面1小勺，白糖1汤匙。

做法：

1.鲅鱼去鳃去内脏，切成1.5厘米左右的厚片。

2.葱姜蒜切大片备好。

3.锅内放平常炒菜2倍量的油，放入鲅鱼块小火煎。

4.一面煎硬后翻面。

5.一锅假如煎不下，就将煎好的拨到锅的一侧，

在腾出来的空间里继续将它余的煎好。

6.将葱姜蒜下锅，伴随鱼慢慢煎出香味。

7.沿锅边淋入白酒。

8.调入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉，

加水没过鱼身，大火煮开，转小火煮至汤汁基本收干即可。

小叮咛：

1.鱼要精挑细选，新鲜的鱼，用极少非常简单的调料，

就能做出极鲜的美味。

而不够新鲜的鱼，本身水平不够好，只可以靠浓重的调味料来弥补。

2.做鱼时加一点点糖，可以起到提鲜有哪些用途，吃的时候却吃不出什么甜味。

鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖

做法

起油锅，葱姜蒜八角爆香。

放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。

反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适当开水，

盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。

待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅（之前用盐腌制，此时不再放盐）。

炖鲅鱼的课程

鲅鱼如何炖

主要食材:鲅鱼( 4条 ),香葱( 2棵 ),大葱( 0.5棵 ),大料( 3颗 )。

辅助佐料生姜( 3片 ),花椒( 15粒 ),盐( 6克 ),生抽( 30克 ),米醋( 50克 ),红烧酱油( 10克 ),蚝油( 10克 ,)料酒( 20克 ),花生油( 65克 )。

做法:

1、【家常炖鲅鱼】1鲅鱼先解冻,然后去除鱼鳃及内脏,洗净。

2、姜葱洗净切好,大料和花椒备好。

3、不粘锅烧热后,放入65克花生油,油热后放入花椒粒,炒香后捞出扔掉,转小火,将鲅鱼放入煎制。

4、一面煎至金黄后翻面,再煎,直到两面煎至金黄,停火。倒掉大多数的花生油,锅中只留少许油。

5、将鱼及锅中剩余的少许油,倒入铁制炖锅中,开大火,锅中放入生姜、大葱、大料、盐、生抽、米醋、红烧酱油、蚝油、料酒,烧开1分钟左右。

6、锅中加入温水,水位没过鱼身即可,盖盖大火烧开。

7、开锅后转中小火,盖盖慢炖,约40分钟左右。

8、洗净香葱,切碎备用。

9、锅中汤汁大概只有原来的一半时,停火。依据个人口味调节汤汁剩余量,喜欢汤多就小火炖,喜欢汤少就大火收下汤汁。

炖鲅鱼如何去腥味

鲅鱼的食用处置办法

1、鲅鱼中有适量的脂肪,鲜肥可口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,不少人都爱将它红烧。

2、鲅鱼还可以用来红焖、清炖等口味都是很好的;除去将鲅鱼做成菜肴,它的肉还可以做成饺子馅。

3、鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处置,食后易中毒,须加注意。

4、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,假如在烹食前不处置干净,容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的,鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不容易清理。

鲅鱼如何做美味

鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名)，硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。类型不少，容易见到的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。下面我告诉大伙鲅鱼如何做美味，期望对大伙有帮助哦!

鲅鱼的做法1、炖鲅鱼

材料

鲅鱼一条

干辣椒5只

胡椒粒少许

葱姜蒜 香菜

酱油、料酒、糖、陈醋、盐

做法

1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段

2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。

4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。

6.盖上锅盖，收味儿。

7.装盘后，散上少许香菜能够帮助提味。

鲅鱼的做法2、家常烧鲅鱼

材料

主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油

做法

1.鲅鱼处置干净，切块。

2.葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。

3.加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。

小秘诀

特征

家常口味，鲜香味美。

提示

葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。

鲅鱼的做法3、酱烧鲅鱼

材料

鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖

做法

起油锅，葱姜蒜八角爆香。

放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。

反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适当开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。

待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制，此时不再放盐)。

鲅鱼的做法4、茄汁鲅鱼

材料

鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐

做法

1.鲅鱼三条

2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。

3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油非常香的。

4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。

5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把离别出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。

6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进来，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。

家常炖鲅鱼的做法

家常炖鲅鱼的做法

材料：

鲅鱼600克

大料1个

花椒15粒

生抽酱油3大勺

醋2勺

料酒1勺

糖1勺

盐适当

鸡精适当

葱段

姜片

蒜片适当

干红辣椒2-3根

香菜末适当

步骤：

1、鲅鱼整理干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的.面粉;

2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用;

3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒;

4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一块略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐，用小火稍微焖2-3分钟;

5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身;

6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。

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