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鲅鱼的做法大全如何做家常炖鲅鱼 炖鲅鱼如何做才美味

www.sishuzi.com 2024-03-21 07:14 餐饮

炖鲅鱼如何做才美味

材料:鲅鱼:500克

辅料:葱10克,姜8克,大蒜3小瓣,花椒8粒,八角4粒,

食盐12克,冰糖3小块,料酒适当,干红辣椒3个,

青尖椒(比较辣的一种)2个,酱油、食醋适当,食用油适当,鸡精适当。

做法:

1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨,撒适当的食盐腌制20分钟。

2.锅中放适当的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。

3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适当开水,

将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后

加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤,

最后放入蒜片、青辣椒、鸡精,即可出锅装盘,装盘后可点缀少许香菜段。

主料:鲅鱼一条,约750g。

辅料:葱姜蒜适当。

调料:盐2小勺,鸡精半小勺,生抽3汤匙,五香面1小勺,白糖1汤匙。

做法:

1.鲅鱼去鳃去内脏,切成1.5厘米左右的厚片。

2.葱姜蒜切大片备好。

3.锅内放平常炒菜2倍量的油,放入鲅鱼块小火煎。

4.一面煎硬后翻面。

5.一锅假如煎不下,就将煎好的拨到锅的一侧,

在腾出来的空间里继续将它余的煎好。

6.将葱姜蒜下锅,伴随鱼慢慢煎出香味。

7.沿锅边淋入白酒。

8.调入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉,

加水没过鱼身,大火煮开,转小火煮至汤汁基本收干即可。

小叮咛:

1.鱼要精挑细选,新鲜的鱼,用极少非常简单的调料,

就能做出极鲜的美味。

而不够新鲜的鱼,本身水平不够好,只可以靠浓重的调味料来弥补。

2.做鱼时加一点点糖,可以起到提鲜有哪些用途,吃的时候却吃不出什么甜味。

鲅鱼块儿撒盐腌制半日,葱姜蒜八角,料酒,酱油,白糖

做法

起油锅,葱姜蒜八角爆香。

放入白糖、酱油炒熟,放入腌制好的鲅鱼块儿,同时放入料酒。

反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁,倒入适当开水,

盖盖文火烧5分钟,然后反面再烧5分钟,反复2-3次。

待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制,此时不再放盐)。

炖鲅鱼的课程

鲅鱼如何炖

主要食材:鲅鱼( 4条 ),香葱( 2棵 ),大葱( 0.5棵 ),大料( 3颗 )。

辅助佐料生姜( 3片 ),花椒( 15粒 ),盐( 6克 ),生抽( 30克 ),米醋( 50克 ),红烧酱油( 10克 ),蚝油( 10克 ,)料酒( 20克 ),花生油( 65克 )。

做法:

1、【家常炖鲅鱼】1鲅鱼先解冻,然后去除鱼鳃及内脏,洗净。

2、姜葱洗净切好,大料和花椒备好。

3、不粘锅烧热后,放入65克花生油,油热后放入花椒粒,炒香后捞出扔掉,转小火,将鲅鱼放入煎制。

4、一面煎至金黄后翻面,再煎,直到两面煎至金黄,停火。倒掉大多数的花生油,锅中只留少许油。

5、将鱼及锅中剩余的少许油,倒入铁制炖锅中,开大火,锅中放入生姜、大葱、大料、盐、生抽、米醋、红烧酱油、蚝油、料酒,烧开1分钟左右。

6、锅中加入温水,水位没过鱼身即可,盖盖大火烧开。

7、开锅后转中小火,盖盖慢炖,约40分钟左右。

8、洗净香葱,切碎备用。

9、锅中汤汁大概只有原来的一半时,停火。依据个人口味调节汤汁剩余量,喜欢汤多就小火炖,喜欢汤少就大火收下汤汁。

炖鲅鱼如何去腥味

鲅鱼的食用处置办法

1、鲅鱼中有适量的脂肪,鲜肥可口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,不少人都爱将它红烧。

2、鲅鱼还可以用来红焖、清炖等口味都是很好的;除去将鲅鱼做成菜肴,它的肉还可以做成饺子馅。

3、鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处置,食后易中毒,须加注意。

4、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,假如在烹食前不处置干净,容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的,鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不容易清理。

鲅鱼如何做美味

鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名),硬骨鱼纲,鲈形目,鲅科。类型不少,容易见到的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis,斑点马鲛,康氏马鲛等,马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。下面我告诉大伙鲅鱼如何做美味,期望对大伙有帮助哦!

鲅鱼的做法1、炖鲅鱼

材料

鲅鱼一条

干辣椒5只

胡椒粒少许

葱姜蒜 香菜

酱油、料酒、糖、陈醋、盐

做法

1.鲅鱼洗净,切1-2cm宽的段

2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香,加料酒喷锅。

3.将鲅鱼倒入锅中,加酱油,加水。

4.水滚后,加盐、糖,小火炖鱼。

5.鱼汤收干后,倒入一瓶盖陈醋,晃动炒锅。

6.盖上锅盖,收味儿。

7.装盘后,散上少许香菜能够帮助提味。

鲅鱼的做法2、家常烧鲅鱼

材料

主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油

做法

1.鲅鱼处置干净,切块。

2.葱姜爆香,下五花肉翻炒,加醋、酱油,放鱼块煎匀。

3.加汤调味,加入木耳,慢火炖熟即可。

小秘诀

特征

家常口味,鲜香味美。

提示

葱姜爆香后煎鱼块,再加汤调味,慢火炖熟为好。

鲅鱼的做法3、酱烧鲅鱼

材料

鲅鱼块儿撒盐腌制半日,葱姜蒜八角,料酒,酱油,白糖

做法

起油锅,葱姜蒜八角爆香。

放入白糖、酱油炒熟,放入腌制好的鲅鱼块儿,同时放入料酒。

反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁,倒入适当开水,盖盖文火烧5分钟,然后反面再烧5分钟,反复2-3次。

待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制,此时不再放盐)。

鲅鱼的做法4、茄汁鲅鱼

材料

鲅鱼3条,西红柿3个,肥肉,葱,姜,酱油,盐

做法

1.鲅鱼三条

2.鱼洗净去内脏,还有三个西红柿,这个是做茄汁的主要材料。

3.锅里放油,把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉,对的,我特意用来炸油的,做鱼放点猪油非常香的。

4.鲅鱼翻面煎,里面放点葱姜片炒香。

5.鱼盛出来,锅里少添点油,把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把离别出来的西红柿皮挑出来,炒到西红柿成酱的程度。

6.锅里少添点汤,把煎好的鱼放进来,然后加酱油和盐,小火咕咚到汤汁粘稠为止。

家常炖鲅鱼的做法

家常炖鲅鱼的做法

材料:

鲅鱼600克

大料1个

花椒15粒

生抽酱油3大勺

醋2勺

料酒1勺

糖1勺

盐适当

鸡精适当

葱段

姜片

蒜片适当

干红辣椒2-3根

香菜末适当

步骤:

1、鲅鱼整理干净沥干水分,切5cm宽段,在干面粉里蘸一下,然后抖掉多余的.面粉;

2、热锅倒油,油热后放入裹好面粉的鲅鱼,煎至两面硬实即可,将鱼盛出备用;

3、热锅温油,放大料、花椒炒出香味,不要炒糊,再放葱姜蒜、干红辣椒略炒;

4、将煎好的鲅鱼放入锅中,关小火,与锅中的调料一块略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐,用小火稍微焖2-3分钟;

5、加入开水,大火烧开转小火炖20分钟,中途最好给鱼翻翻身;

6、当汤汁快要收尽时加鸡精,再加一些蒜片,然后给鱼翻翻身让调料溶解,最后出锅撒香菜。

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