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莴苣和:土豆、胡萝卜、海鸭蛋、猪肉等一块炒美味。莴笋别名莴苣,肉质脆嫩,清甜鲜美。制作菜肴可荤可素,可凉可热,口味爽脆,具备独特的营养成分。通常适于炒、炝、烧、拌等办法,还可制作泡菜等。下面就为大伙介绍几种莴苣的做法。
素炒三丝
1、莴苣、土豆(用水冲洗两遍去掉表面淀粉)、胡萝卜洗净去皮切成丝,蒜切成末;
2、加热炒锅倒入适当油,小火炒香蒜末;
3、倒入切好的莴苣丝、土豆丝、胡萝卜丝大火翻炒一会儿断生,加1勺素耗油,几滴花椒油,适当盐翻炒均匀,即可出锅。
莴笋炒蛋
1、莴笋去皮后斜切块状,再切成薄片。
2、海鸭蛋两个打散备用。
3、锅里热油,倒入蛋液煎熟,筷子划散后盛出备用。
4、锅里倒入少许底油,加蒜末爆香。
5、加莴笋片翻炒下加入适合的盐调味。
6、最后把蛋块回锅,加少许蚝油翻炒均匀,即可出锅。
鱼香肉丝
1、瘦肉切丝,用老抽淀粉码入味,约20分钟;
2、木耳泡发洗净,切丝,莴笋切丝;
3、泡姜、泡椒、独蒜切丝;
4、芹菜切段,小香葱切成葱花,豆瓣1勺;
5、醋,生抽,糖,淀粉和少许清水兑成酱汁;
6、锅里下油,下肉丝炒散,再放泡椒泡姜蒜丝豆瓣炒香,再加料酒;
7、放木耳莴笋丝翻炒,加入兑好的姜汁;
8、放入芹菜段,葱花翻炒几下,即可出锅。
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