莴苣和：土豆、胡萝卜、海鸭蛋、猪肉等一块炒美味。莴笋别名莴苣，肉质脆嫩，清甜鲜美。制作菜肴可荤可素，可凉可热，口味爽脆，具备独特的营养成分。通常适于炒、炝、烧、拌等办法，还可制作泡菜等。下面就为大伙介绍几种莴苣的做法。

素炒三丝

1、莴苣、土豆（用水冲洗两遍去掉表面淀粉）、胡萝卜洗净去皮切成丝，蒜切成末；

2、加热炒锅倒入适当油，小火炒香蒜末；

3、倒入切好的莴苣丝、土豆丝、胡萝卜丝大火翻炒一会儿断生，加1勺素耗油，几滴花椒油，适当盐翻炒均匀，即可出锅。

莴笋炒蛋

1、莴笋去皮后斜切块状，再切成薄片。

2、海鸭蛋两个打散备用。

3、锅里热油，倒入蛋液煎熟，筷子划散后盛出备用。

4、锅里倒入少许底油，加蒜末爆香。

5、加莴笋片翻炒下加入适合的盐调味。

6、最后把蛋块回锅，加少许蚝油翻炒均匀，即可出锅。

鱼香肉丝

1、瘦肉切丝，用老抽淀粉码入味，约20分钟；

2、木耳泡发洗净，切丝，莴笋切丝；

3、泡姜、泡椒、独蒜切丝；

4、芹菜切段，小香葱切成葱花，豆瓣1勺；

5、醋，生抽，糖，淀粉和少许清水兑成酱汁；

6、锅里下油，下肉丝炒散，再放泡椒泡姜蒜丝豆瓣炒香，再加料酒；

7、放木耳莴笋丝翻炒，加入兑好的姜汁；

8、放入芹菜段，葱花翻炒几下，即可出锅。

Tags：翻炒切丝