萝卜排骨汤

萝卜排骨汤要想做的美味需要要学会好火候。萝卜是秋冬季经常见到的食材。古人常说：冬吃萝卜夏吃姜不需要医生开药方。也就是说冬天常吃萝卜是可以提升身体的抵抗力的，而萝卜排骨汤是一道特别合适冬天吃的菜。有很好的养生保健成效，今天就教大伙做美味的萝卜排骨汤。

第一步先筹备食材，筹备适当萝卜，排骨，姜片，葱，盐，适当胡椒粉。其实需要的调料都是比较简单的，要想保留汤原有些味道就放的调料越小越好。炖汤的时候葱和姜也不要放的太多，不然葱姜味儿太浓，也会掩盖掉食材本身的味道。

第二步处置食材。先把排骨里面加入一点盐和面粉，用力的抓拌均匀，让面粉吸附出排骨里面的血水可以去除一部分腥味儿，然后把排骨冷水下锅，加入葱姜料酒煮开，没雪沫之后捞出来用温水冲洗干净。白萝卜用刮皮刀削去外皮切成大块儿。锅里面的水开之后，把白萝卜放进来煮三分钟变成透明状捞出来放在冷水里面浸泡。

第三步炖排骨汤。煮好的排骨放在砂锅里面，加入两片姜，两段葱，第三提醒葱和姜都不要放太多，加入大概1000毫升的清水。大火煮开之后转成小火炖一个小时。然后把萝卜放进来，大火炖开之后再转成小火，继续炖半个小时左右。

第四步调味。调味这一步比较简单，只须在加汤里面加入适当食用盐和白胡椒粉即可，不喜欢吃白胡椒粉的味道也可以不放，出锅之前撒上点香菜味道更香。

需要注意的地方：炖萝卜排骨汤最主要的是注意三点，第一点就是排骨需要要清洗干净，第二点萝卜提前用水煮一下，可以去掉一部分萝卜的味道，第三点必须要后放盐，最后喝汤的时候调味，假如盐放的太早，汤喝起来有点苦。

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