芹菜的选择和购买技巧

看外表：

选择和购买芹菜时，梗不适合太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

看菜叶：

新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不适合买，由于粗纤维多，口味老。

掐芹菜：

挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的部，易折断的为嫩芹菜，不容易折的为老芹菜。

辨类型：

市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口味脆，可以参考需要来选择。

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