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芹菜的选择和购买技巧
看外表:
选择和购买芹菜时,梗不适合太长,20厘米~30厘米为宜,短而粗壮的为佳,菜叶要翠绿、不枯黄。
看菜叶:
新鲜的芹菜叶是平直的,而存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子软,甚至会发黄、起锈斑。另外,叶色浓绿的芹菜不适合买,由于粗纤维多,口味老。
掐芹菜:
挑选芹菜时,可以掐一下芹菜的部,易折断的为嫩芹菜,不容易折的为老芹菜。
辨类型:
市场上的芹菜主要有4种,即青芹、黄心芹、白芹和美芹,一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口味脆,可以参考需要来选择。
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