相较之下，猪的前腿肉肥瘦相间，肉质细嫩，最适合大多数家常菜的需要，所以大多数人都觉得前腿肉更好一些。而猪的后腿肉质比较紧实，瘦肉块头较大，肥肉较少，其中含有高蛋白、低脂肪，最适合只喜欢吃瘦小或长期健身训练的人士。

1、前腿肉

因为猪的前腿肉常常活动，此处的肉是由几十块肌肉组成，并且筋膜筋膜较多。一般是由三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组成，其口味相对鲜嫩，最适合做家常菜。比如：红烧肉、饺子馅、馄饨馅等。

2、后腿肉

猪的后腿肉运动频率较低，主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成，每一块被肌膜包裹保护，所以相对筋膜较少。此部位肉质纤维比较粗糙，其所含有些瘦肉几乎是前腿瘦肉的一倍。所以，愈加合适炖汤或者做卤肉等。口味更有嚼劲，并且价格也相对比较实惠。

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