1、催吐

假如吃下去的时间在1~2小时内可用催吐的办法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下，假如不吐，可多喝几次，飞速促进呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎汁用200毫升，温水冲服。假如吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进飞速呕吐。有些病人还可用筷子、手指或鹅毛等咽喉，引发呕吐。

2、导泻

假如吃下去的中毒食物时间较长， 通常已超越2~3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促进中毒食物尽快速排名出体外。通常用大黄30克，一次煎服，老年病人可使用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。老年体质较好者，也可使用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

3、解毒

若是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀释后一次服下。除此之外，还可使用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。如果是误食了变质的饮料式防腐剂，最好的急救办法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

假如经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给患者以好的护理，尽可能使其安静，防止精神紧张，注意休息，预防受凉，同时补充足量的淡盐水。

控制食物中毒重要在预防，即搞好饮食卫生严把“病从口入”关。

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