患者家属在救护车还没有到之前，应针对引起中毒的食物与吃下去的时间长短，准时采取如下三点应对手段：

解毒 若是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。除此之外，还可使用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。如果是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救办法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

催吐 假如进食的时间在1~2小时前，可用催吐的办法。立即取食盐20克，加开水200亳升，冷却后一次喝下。假如无效，可多喝几次，飞速促进呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。

导泻 假如患者进食受污染的食物时间已超越2～3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促进受污染的食物尽快速排名出体外。通常用大黄30克一次煎服，老年病人可使用元明粉20克，用开水冲服。体质较好的老年人，也可使用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

假如经上述急救，症状未见好转或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给患者以好的护理，尽可能使其安静，防止精神紧张；患者应注意休息，预防受凉，同时补充足量的淡盐开水。

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