1、提供营养、强身健体：菜鸟菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，能够帮助增强机体免疫能力。

2、维持血管弹性：菜鸟菜中含有很多粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可预防血浆胆固醇形成，促进胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以降低动脉粥样硬化的形成，从而维持血管弹性。

3、润泽皮肤、延缓衰老：菜鸟菜中含有很多胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，预防皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4、防癌抗癌：菜鸟菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具备抗癌用途，可使癌细胞丧失活力。除此之外，青菜中含有些粗纤维可促进大肠蠕动，增加强肠内毒素的排出，达到防癌的目的。

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