1、胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具备要紧用途，胡萝卜中的木质素也能提升。作为一种抗氧化，具备抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌用途。

2、胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改变贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

3、胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。

4、胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有益于细胞的生殖与增长。

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